Die Gelatine in kaltem Wasser zirka 10 Minuten lang einweichen, danach abgießen und mit etwas Wasser in einem kleinen Topf auf der Flamme oder in der Mikrowelle für wenige Sekunden auflösen
Das Wasser mit der Gelatine in einen Behälter mit hohem Rand geben, im Wasserbad in einem Topf mit Eis geben, das dreifach konzentrierte Tomatenmark hinzugeben und mit dem Rührstab vermischen, dabei nach und nach das Erdnussöl und Olivenöl dazugeben
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
Die Tomatenmayonnaise zum Einstippen von Gemüsesorten servieren oder als Beilage zu dampfgegartem Fisch oder hellem Fleisch