Kom rejerne i en skål, og lad dem marinere med olie og karry. Nogle få minutter er tilstrækkeligt til at give dem smag. Sautér groft hakkede bladselleri, gulerod og løg i lige dele (20 g af hver). Tilsæt lidt hvidvin, og lad den fordampe. Tilsæt nu tomatpuré, og lad det hele simre i 7-8 minutter. Tilsæt lidt triplekoncentreret tomatpuré ved at røre den ud i lidt varmt vand, så alle ingredienser blandes godt. Start tilberedningen af bechamelsovs, ved at varme mælken i en gryde. Tilbered en smørbollen, dvs. smør og mel i en anden gryde. Tilsæt revet muskatnød, og derefter mælken i en tynd stråle under piskning, så massen ikke klumper. Giv saucen ekstra smag, ved at tilsætte lidt revet parmesanost. Husk, at salt først skal tilsættes til sidst. Bland de to saucer. Sautér de marinerede rejer i panden i 1 minut uden olie, indtil de er let sprøde.