Nemme macarons med laks og hakkede tomater

• 210 g flormelis
• 150 g malede mandler
• 130 g æggehvider
• 90 g fint sukker
• 1 g rød frugtfarve i pulverform
• 150 g Mutti Polpa finthakkede tomater
• 3 røgede laksefileter
• "1 citron, 3 nip salt"
• 6 omdrejninger malet peber

Method

Til macarons

1. De malede mandler blendes grundigt med flormelis, og sigtes. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og kom derefter sukker og den røde frugtfarve i. Rør det hele i 2 minutter.
2. Rør sukker og malede mandler i med en spatel, brug dernæst en sprøjteform til at forme macarons af blandingen (blandingen omrøres forsigtigt. Den skal være blød og skinnende og danne bånd).
3. Anbring macarons på en bageplade med en sprøjtepose, og lad dem stå ved stuetemperatur i 15 min. Bag dem derefter i ovnen ved 160 °C i 15 til 20 min.

Til sauce

1. Skræl citronen, og skær den i stykker Skær laksen i strimler. Kog Multi Polpa finthakkede tomater ind for at få en tykkere sauce. Smag til med salt og peber, og lad den afkøle helt.
2. Læg en strimmel røget laks, en lille skefuld af de kogte tomater og et stykke citron på den ene halvdel af dine macarons. Dæk så med de resterende macarons.
3. Lad dine macarons stå natten over i køleskabet inden servering.