Svits det finthakkede løg i lidt olie i en stegegryde i nogle minutter.
Kom risen i, og lad den stege ved høj varme, indtil den begynder at blive gennemsigtig.
Tilsættet chorizo skåret i terninger, og lad dem stege med nogle minutter.
Kom hvidvin i, og væd derefter risen med en grydeskefuld rigtig varm bouillon. Bland godt med en træske. Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen. Lad hver position koge ind, inden du tilsætter den næste.
Efter 16–18 minutter, mens risen forsat er al dente, slukker du for kogepladen og blander derefter det små stykker kold smør og revet parmesan i. Lad risottoen hvile i 2 minutter.
Varm i mellemtiden Mutti Tomatsauce Parmesan i nogle minutter i en gryde, inden du tilsætter den til risottoen. Smag til med krydderier, hvis den behøver det.
Vend forsigtigt kæmperejerne i en stegepande i nogle minutter, lige nok til, at de får lidt farve. Smag til med salt og peber.
Anret risottoen på tallerkener med nogle kæmperejser, og garner med finthakket basilikum og persille.