Tatin de tomate

Tatin de tomate

Réalisé avec

Les tomates pelées bio en conserves sont tout aussi délicieuses et fraîches que nos autres tomates, mais ces tomates 100 % italiennes sont aussi 100 % biologiques. Nos tomates pelées bio peuvent être utilisées dans presque tous les plats où vous avez besoin de tomates italiennes de qualité supérieure.Nos conserves de tomates Pelées Bio sont notées A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté notre Ketchup noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g.

490 min (TEMPS DE CUISSON: 450 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 40 min)

Difficile

4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de Tomates Pelées Bio Mutti
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre salé
  • 1 filet de Vinaigre de Tomate Mutti
  • 300 g de pâte feuilletée
  • sel de Maldon ou fleur de sel
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Préparation

  1. Egouttez les Tomates Pelées en conservant leur purée pour une autre recette (cf. les tuiles), étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 65 °C pour les faire sécher 6 à 7 heures (porte du four entrouverte pour faire sortir l’humidité).
  2. Laissez-les ensuite refroidir avant de les disposer sur le plan de travail 4 par 4 (ou 5 par 5 selon leur taille), en file indienne, en les faisant légèrement se chevaucher. Enroulez-les ensemble pour obtenir des roses.
  3. Dans une poêle, faites un caramel avec le sucre et le beurre. Déglacez au Vinaigre de Tomate pour le colorer et donner une pointe acidulée. Versez-le dans des moules à tartelettes et laissez-le entièrement refroidir avant de disposer les roses de tomates dedans.
  4. Etalez la pâte feuilletée et détaillez-la en disques à la taille des moules. Posez les disques de pâte sur les roses et rentrez les bords à l’intérieur des moules. Faites un petit trou au centre des disques et enfournez à 200 °C pour 20 minutes.
  5. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis enfournez à nouveau juste pour faire fondre le caramel avant de retourner les tartelettes dans les assiettes de service. Parsemez d’un peu de sel de Maldon et servez aussitôt.

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