{"id":8777,"date":"2021-02-24T18:25:28","date_gmt":"2021-02-24T18:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mutti-parma.com\/fr\/?p=8777"},"modified":"2021-02-24T18:30:45","modified_gmt":"2021-02-24T18:30:45","slug":"quelles-sont-les-origines-de-la-conserve-mutti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mutti-parma.com\/fr\/quelles-sont-les-origines-de-la-conserve-mutti\/","title":{"rendered":"Quelles sont les origines de la conserve Mutti ?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile is-style-hero\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-300000131\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, (min-width: 1440px) 792px,55vw\" data-spai-crop=\"false\" srcset=\"https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922.jpg 766w, https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922-200x148.jpg 200w, https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922-500x369.jpg 500w, https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922-150x111.jpg 150w, https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922-600x443.jpg 600w\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\"><div class=\"acf-breadcrumb my-4 md:my-8 text-center md:text-left\">\n  <nav>\n  <ol class=\"list-none text-md\">\n                  <li class=\"inline\">\n                      <a class=\"text-inherit\" href=\"https:\/\/mutti-parma.com\/fr\/\">\n              Accueil\n            <\/a>\n                            <\/li>\n            <\/ol>\n<\/nav>\n<\/div>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Quelles sont les origines de la conserve Mutti ?<\/h1>\n\n\n<div class=\"acf-post-meta my-4 text-right\">\n      <p class=\"h4\">24\/02\/2021<\/p>\n  \n      <p class=\"h4\">\n      Cat\u00e9gorie :\n              <a href=\"https:\/\/mutti-parma.com\/fr\/category\/actualites\/\">Actualit\u00e9s<\/a>\n          <\/p>\n    \n  <div class=\"my-6 flex justify-center sm:justify-end\">\n          <div\n  class=\"shariff\"\n  data-button-style=\"icon\"\n  data-mail-body=\"https:\/\/mutti-parma.com\/fr\/quelles-sont-les-origines-de-la-conserve-mutti\/\"\n  data-mail-subject=\"Quelles sont les origines de la conserve Mutti ? - Mutti\"\n  data-mail-url=\"mailto:\"\n  data-media-url=\"https:\/\/mutti-parma.com\/app\/uploads\/sites\/3\/2019\/09\/history-1922.jpg\"\n  data-services=\"[&#039;facebook&#039;, &#039;twitter&#039;, &#039;whatsapp&#039;, &#039;pinterest&#039;, &#039;mail&#039;]\"\n><\/div>\n      <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p> Comme vous le savez, la plupart des produits Mutti vous sont propos\u00e9s sous la forme de conserves 100% recyclables.&nbsp; Le proc\u00e9d\u00e9 utilis\u00e9 pour mettre en conserve nos tomates 100% italiennes r\u00e9colt\u00e9es en 24h apr\u00e8s la r\u00e9colte a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 au 18<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. Toute une histoire se cache derri\u00e8re ce contenant si populaire d\u00e9sormais\u2026<\/p>\n\n\n\n\n\n<p> Nous avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9veill\u00e9 votre curiosit\u00e9 et vous souhaitez en savoir plus en quelques minutes&nbsp;? N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 lire la suite de notre article qui vous r\u00e9v\u00e8le tous les secrets de la conserve.    <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n<p class=\"is-style-cursive\"><strong>Qui est l\u2019inventeur de la conserve&nbsp;? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui,\nrares sont ceux qui connaissent la vie et l\u2019\u0153uvre de Nicolas Appert, inventeur\nde la conserve ayant profond\u00e9ment influenc\u00e9 notre quotidien alimentaire. C\u2019est\nen 1795 que Nicolas Appert met au point son invention qui va r\u00e9volutionner\nl\u2019alimentation mondiale. Il parvient \u00e0 mettre au point une m\u00e9thode de\nconservation des aliments qui porte son nom&nbsp;:\n\u00ab&nbsp;l\u2019appertisation&nbsp;\u00bb. Il va alors fonder l\u2019industrie de la conserve\ntelle que nous la connaissons aujourd\u2019hui. <\/p>\n\n\n\n<p>En 1784,\nNicolas Appert ouvre une Confiserie \u00e0 Paris. C\u2019est la fabrication des bonbons\nqui lui donne l\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er une m\u00e9thode qui permettrait de conserver des\naliments consid\u00e9r\u00e9s comme p\u00e9rissables, comme le lait, la viande, les l\u00e9gumes,\nles fruits\u2026 Il commence \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 une technique de conservation afin de\npr\u00e9server la qualit\u00e9 et la saveur des aliments et il finit par trouver la\nm\u00e9thode ad\u00e9quate, la pr\u00e9servation des aliments dans des bocaux en verre. Il\npartage alors son invention avec le monde entier. <\/p>\n\n\n\n<p>Sans d\u00e9p\u00f4t de\nbrevet, Nicolas Appert est rapidement copi\u00e9 par les Anglais qui lancent sur le\nmarch\u00e9 des bo\u00eetes de conserves en fer blanc, moins on\u00e9reuse que le verre, et\nqui sont les conserves que nous connaissons aujourd\u2019hui. Nicolas Appert meurt\nen juin 1841, sans conna\u00eetre l\u2019importance de la reconnaissance de l\u2019humanit\u00e9\nenvers l\u2019ensemble de son \u0153uvre qui a fortement contribu\u00e9 au progr\u00e8s de la\ntechnologie des produits alimentaires et des conserves en particulier. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"is-style-cursive\"><strong>Qu\u2019est-ce que la mise en conserve&nbsp;ou\n\u00ab&nbsp;appertisation&nbsp;\u00bb&nbsp;? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La mise en\nconserve telle qu\u2019elle a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par Nicolas Appert consiste \u00e0enfermer\ndans des bocaux\/ bouteilles en verre les aliments que l\u2019on veut conserver, en\nles privant du contact de l\u2019air. La bouteille\/ le bocal est ensuite plong\u00e9 dans\nde l\u2019eau bouillante. Sans ajout de corps \u00e9tranger, sans d\u00e9naturer le go\u00fbt ni le\nparfum des aliments, les qualit\u00e9s nutritionnelles du produit sont ainsi\npr\u00e9serv\u00e9es pour longtemps et de fa\u00e7on naturelle. De plus, ce proc\u00e9d\u00e9 permet \u00e9galement\nde d\u00e9truire tous les micro-organismes pathog\u00e8nes qui pourraient \u00eatre \u00e0\nl\u2019origine de la contamination du produit et donc de sa d\u00e9t\u00e9rioration. C&rsquo;est\nexactement le m\u00eame processus qui est utilis\u00e9 lorsqu&rsquo;on r\u00e9alise chez soi, une\nconserve \u00ab\u00a0faite maison\u00a0\u00bb.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, il faut donc bien faire attention \u00e0 l&rsquo;ouverture d&rsquo;une conserve : si celle-ci est gonfl\u00e9e ou pr\u00e9sente une trace de choc, c&rsquo;est qu&rsquo;il peut y avoir une alt\u00e9ration du sertissage de la conserve (la conserve n\u2019est plus herm\u00e9tique et le produit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur est contamin\u00e9 suite \u00e0 la perte de l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de l\u2019emballage). Il faut donc toujours rester particuli\u00e8rement vigilant \u00e0 l\u2019ouverture de n\u2019importe quelle conserve. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"is-style-cursive\"><strong>La mise en conserve chez Mutti <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vous\nconnaissez maintenant les origines de la conserve qui font donc partie de\nl\u2019histoire des conserves Mutti mais aussi de nos bouteilles et de nos\nconcentr\u00e9s qui sont fabriqu\u00e9s selon ce m\u00eame processus.&nbsp; D\u2019ailleurs, \u00eates-vous curieux de savoir\ncomment notre produit phare, la Polpa Mutti, une pulpe fine de tomates 100%\nitaliennes, est mise en conserve ? <\/p>\n\n\n\n<p>Pour produire\nla Polpa, on utilise le c\u0153ur de tomates fra\u00eeches, qui sont concass\u00e9es et\nbroy\u00e9es \u00e0 froid selon un proc\u00e9d\u00e9 technique brevet\u00e9 par Mutti, qui permet de\ntransformer la pulpe de tomate tout en conservant toutes ses qualit\u00e9s\nnutritionnelles et sa fra\u00eecheur.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, la\npulpe est chauff\u00e9e et mise dans des conserves&nbsp;: les bo\u00eetes sont\npasteuris\u00e9es \u00e0 90\u00b0C pendant une heure pour pr\u00e9server l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du produit. 5\nkilos de tomates sont n\u00e9cessaires pour obtenir 1Kg de pulpe fine de tomates\nMutti&nbsp;! <\/p>\n\n\n\n<p>Pour en savoir plus sur nos modes de production et nos produits \u00e0 base de tomates, consultez l\u2019onglet <a href=\"https:\/\/mutti-parma.com\/fr\/de-nos-champs-a-lassiette\/\">\u00ab&nbsp;De nos champs \u00e0 l\u2019assiette&nbsp;\u00bb<\/a> de notre site internet. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qui est l\u2019inventeur de la conserve&nbsp;? 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