Rotolini di zucchine dal cuore cremoso

• 1 latta di Pelati
• 3 zucchine
• 200 g di robiola
• 100 g di ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano
• olio extravergine d’oliva
• basilico
• menta
• sale
• pepe

Metodo

1. Tagliate le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza
2. Spennellatele con l’olio, dopodiché salate e pepate
3. Cuocete 2 minuti per lato e fate raffreddare
4. In una ciotola, mescolate la robiola con 1 cucchiaio di menta e basilico tritati, sale e pepe
5. Tagliate i pelati a striscioline tenendo da parte la salsa
6. Mettete il formaggio in un sac à poche e distribuitelo sulle fette di zucchina, aggiungete le strisce di pelati e arrotolate
7. Frullate la ricotta con la salsa di pelati, aggiustate di sale e pepe, distribuite sul fondo di una pirofila
8. Disponete i roll di zucchine sulla salsa e coprite con il parmigiano grattugiato
9. Fate dorare in forno a 200°C (funzione grill) per 7-8 minuti
10. Per un gusto più deciso potete sostituire la robiola con del formaggio caprino fresco e il parmigiano con il pecorino stagionato