Thaise plantaardige wok met pesto van oranje tomaten

Gemaakt met

Tomatenpesto van Mutti is een smakelijke maar ongecompliceerde nieuwigheid: de volledige intense smaak van traditionele pesto, maar met 40% minder vet en 35% minder zout dankzij de aanwezigheid van groene tomaat. Gebruik onze tomatenpesto bij pasta, brood of salades. Let wel op: kunt verliefd worden op deze vernieuwde klassieker!

cooking sketch 30 min (Kooktijd: / Bereidingstijd)

4 Porties

Ingrediënten

4 el Mutti Oranje Tomato Pesto
140 g noedels
2 courgettes
30 mL sojasaus
2 uien
10 mL oestersaus
1/2 tl suiker
1 el olijfolie
1 teentje knoflook ((gehakt))
1 wortel
60 g koriander ((gehakt))
sesamzaad ((ter garnering))
zout
peper

Voor de tofu:

150 g tofu
2 el sojasaus
3 el maïzena
2-3 el olijfolie
zwarte peper

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Gebruik een mandoline om van de courgette noedels te maken en snijd de wortel in dunne reepjes. Zet opzij.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien en geperste knoflook toe, bak tot ze zacht zijn. Voeg de wortel toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Voeg de courgettenoedels en de saus toe. Roer alles door de pan en blijf ongeveer 2-3 minuten koken. Maak in de tussentijd de saus: Combineer in een kom de azijn, sojasaus, oestersaus en suiker.
Voor de tofu: Voeg in een middelgrote kom de in blokjes gesneden tofu en sojasaus toe. Roer voorzichtig met een lepel en zet opzij. Voeg in een andere kom de maïzena en peper toe. Roer goed door met een vork en zet opzij. Verwarm ondertussen een grote keramische antiaanbakpan voor op middelhoog vuur. Voeg de helft van de olijfolie toe. Voeg de tofublokjes toe aan een kom met het maïzenamengsel en schud ze voorzichtig om te coaten. Voeg de helft van de tofu toe aan de pan en zorg dat ieder blokje de pan raakt. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai elk blokje om met een spatel en herhaal dit proces tot de blokjes aan alle kanten gebakken en knapperig zijn. Leg de gebakken blokjes in een kom en herhaal het proces opnieuw met de tweede batch. Als alle tofublokjes zijn gebakken kun je ze mengen met de marinade van stap 2.
Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen van de verpakking, maar verkort de kooktijd met een minuut. Stop het garingsproces door ze onder koud water af te spoelen en laat goed uitlekken. Voeg noedels, de oranje tomatenpesto en 2 eetlepels heet water in een kom en meng goed. Voeg de noedels toe aan de pan met de groenten en meng nogmaals.
Garneer met koriander, sesamzaadjes en serveer met gebakken tofu.

Thaise plantaardige wok met pesto van oranje tomaten

Gemaakt met

Ingrediënten

Voor de tofu:

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden

Ook gemaakt met:

Risotto gemaakt met pesto van oranje tomaten