Pasta ‘Ncasciata Sicilia

Name: Pasta ‘Ncasciata Sicilia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 porties
Ingredients: 4-6 grote aubergines; Zout; 2 teentjes knoflook geperst; 2 eetlepels Monini extra vierge olijfolie; 700 g Mutti passata; 1 kopje water; 2 eetlepels Mutti® dubbel geconcentreerde tomatenpuree; Zout en peper naar smaak; 8 grote basilicumblaadjes, gehakt; Olijfolie spray; 500 g rigatoni of tortiglioni pasta; 150 g salami, gehakt; 150 g salami, gehakt; 150 g gerookte mozzarella, in kleine blokjes gesneden; 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas van goede kwaliteit; 3 hardgekookte eieren, gehakt; 2 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd; 2 eetlepels gehakte peterselie

4-6 grote aubergines
Zout
2 teentjes knoflook geperst
2 eetlepels Monini extra vierge olijfolie
700 g Mutti passata
1 kopje water
2 eetlepels Mutti® dubbel geconcentreerde tomatenpuree
Zout en peper naar smaak
8 grote basilicumblaadjes, gehakt
Olijfolie spray
500 g rigatoni of tortiglioni pasta
150 g salami, gehakt
150 g salami, gehakt
150 g gerookte mozzarella, in kleine blokjes gesneden
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas van goede kwaliteit
3 hardgekookte eieren, gehakt
2 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd
2 eetlepels gehakte peterselie

Methode

Verwarm de oven voor op 180°C (of 160°C hetelucht).
Snijd de uiteinden van de aubergines af en snijd ze in de lengte in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze minstens een uur uitlekken op een rooster of in een vergiet.
Terwijl de aubergines uitlekken, fruit je de knoflook in een pan met de olijfolie.
Voeg de passata, het water en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur, af en toe roerend.
Haal van het vuur en roer de gehakte basilicum erdoor. Zet opzij.
Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Besproei ze met olijfolie en grill ze 2-3 minuten aan elke kant in een zware grillpan.
Vet een hittebestendige ovenschaal (30 cm) in en bekleed deze met de aubergineplakken, waarbij je ze iets overlapt zodat er geen openingen zijn. Hak eventueel overgebleven aubergine fijn en zet apart.
Kook de pasta al dente in een grote pan met gezouten water. Laat goed uitlekken en doe in een grote kom.
Voeg de tomatensaus, salami, kazen, eieren, pijnboompitten, peterselie en eventueel extra gehakte aubergine toe. Roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.
Schep het pastamengsel in de met aubergine beklede schaal en druk voorzichtig aan om luchtgaten te verwijderen. Vouw de uiteinden van de aubergine over de bovenkant.
Dek af en bak 20 minuten. Laat minimaal 15 minuten rusten na het bakken.
Plaats een groot serveerbord op de ovenschaal en draai beide snel om. Til de ovenschaal langzaam op om je Pasta ‘Ncasciata Sicilia te onthullen. Serveer met extra Parmezaanse kaas en gehakte chili.