Squashnudler med Mutti Polpa-tomater

• 3 squash
• 1 løk
• 1 skje rørsukker
• 0.5 dl vann
• 300 g Mutti finhakkede tomater
• 40 g valnøtter
• 1 teskje gurkemeie
• 2 spiseskjeer pecorinoost i flak
• frisk merian
• olivenolje
• salt og pepper

Metode

1. Skrell løken, skjær den i skiver og legg dem i en stekepanne med rørsukker og vann
2. Kok i 10 minutter over svak varme under omrøring
3. Tilsett om nødvendig mer vann og fortsett tilberedningen i ytterligere 10 minutter eller til løken er myk
4. Hvis de da ikke er tørre nok hever du varmen og lar dem karamelliseres
5. Skrell squashen og skjær den opp ved hjelp av potetskreller og kniv og slik lager du nudler
6. Stek dem raskt i stekepannen med en spiseskje olje og gurkemeie
7. Tilsett finhakkede tomater, salt og pepper og fortsett tilberedningen i 2/3 minutter
8. Squashen skal være sprø
9. Tilsett de karamelliserte løken og merianen, bland og ta av varmen
10. Server med hakkede valnøtter, merian og flak av pecorinoost