Tortillapanne

• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 2 ss olivenolje
• 1 rød paprika
• 2 røde chilifrukter
• 400 g Mutti Pelati hele skrellede tomater
• 1 ts svart pepper
• en klype salt
• 1 ts paprikapulver
• 2 boks (450g) kidneybønner
• 8 middelstore hvetetortillabrød
• 50 g revet ost

Dessuten:

• koriander
• lime
• crème fraîche

Metode

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Hakk den skrellede løken og hvitløksfeddene fint opp, og fres dem i olivenolje i en stekepanne.
3. Del paprikaen, hakk 1 chili og tilsett den i løken.
4. Ta to store tomater fra Mutti Pelati-boksen med hele skrellede tomater og legg dem til side på et skjærebrett. Tilsett resten fra glasset og krydderet i pannen. Bruk en tresleiv til å bryte opp strukturen på tomatene i pannen. La syde sakte i ca. 10 minutter.
5. Skyll bønnene og legg dem i pannen. La koke i noen minutter.
6. Legg noen spiseskjeer av fyllet mellom tortillaene og rull dem enkeltvis i ovnsformen. Legg rullene tett ved siden av hverandre og strø over revet ost.
7. Stek i ovnen i ca 15 minutter, til osten har smeltet.
8. Mens tortillarullene er i ovnen, kutter du to skrellede tomater og skjærer chilien i skiver.
9. Legg de hakkede tomatene og chiliskivene oppå de ferdige tortillarullene. Du kan også tilsette koriander og servere tortillarullene med limebåter og crème fraîche.