От поля до тарелки

Как наша страсть превращается в качественную продукцию

Сохранение вкуса помидоров от поля до тарелки на протяжении уже 120 лет остается нашей страстью и призванием. Наша компания находится в самом сердце продуктовой долины региона Пармы, и мы чувствуем себя неотъемлемой частью этого региона: его ландшафт, почва, водные пути, люди, традиции и воспоминания.

Все начинается с

Уже более века мы ищем новые и совершенствуем существующие способы сохранить свежесть и вкус итальянских томатов. Как и в любом деле, совершенство в работе на поле достигается многолетним трудом и честным служением делу. Мы так полюбили томаты, что научились брать от них максимум.

Для нас не существует понятий “неплохо” или “у этого есть потенциал”. Меньше чем “идеально” нас не устроит. Поэтому и к процессу отбора помидоров мы подходим со всей строгостью. Не каждый может получить гордое звание Помидора Mutti – только самый лучший. Сладкий плод своей одержимости делом мы посвящаем всем, кто в жизни руководствуется такими же принципами.

100% итальянские томаты

Мы выбираем исключительно лучшие, на 100% итальянские томаты, выращенные в открытом грунте и собранные летом. Наши поля находятся сразу в нескольких регионах: Эмилии, Романье, Апулии и Кампании, где фермеры выращивают только те сорта, которые лучше всего подходят для почвы и климатических условий своего региона.

Идеально спелые томаты

Чтобы сорвать помидор на пике спелости, недостаточно просто удачно выбрать момент. Секрет успеха – в опыте и преданности общему делу наших фермеров. Степень зрелости томатов они оценивают по цвету, который должен стать ярко-красным, и плотности кожицы. Эти признаки расскажут, что вкусовые качества и сочность томатов достигли наивысшей концентрации, и время собирать урожай пришло.

Исключительно свежий вкус

От полей, где выращиваются наши помидоры, до заводов, где они становятся продуктами Mutti, – всего несколько километров. Мы бережно обращаемся с томатами в процессе транспортировки и перерабатываем и консервируем их всего через несколько часов после сбора урожая. Так мы можем в полной мере сохранить ценные качества и натуральный вкус помидоров, рожденных под итальянским солнцем.

Круглые томаты из Пармы

Вкус: насыщенный

Этот сорт процветает в Эмилии-Романье и соседних регионах.

Этот круглый томат прошел тщательный процесс селекции в течение прошлого века и теперь выращивается на полях Mutti в регионе Парма.

Используется для:
Polpa

Томаты

Лучшие томаты – это результат сочетания земли, воды, солнца и времени. Каждый сорт помидоров имеет свои особенности и лучше всего растет в определенных местах. Знание об этих различиях поможет вам выбрать правильный продукт для Ваших блюд.

Томаты Сливка

Вкус: насыщенный

Этот сорт выращивается в Апулии, на юге Италии, и в основном используется очищенным. Наши томаты Сливки перерабатываются в непосредственной близости к месту сбора – полям в Ольвето-Читра. Этот небольшой городок находится всего в нескольких километрах от Национального парка Чиленто, внесенного в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Используется для:
Pelati

Томаты

Томаты Черри

Вкус: Сладкий

Томаты Черри, также известные как Ciliegino, растут в основном в Апулии и являются такими же мягкими и живыми, как и холмистый прибрежный регион, из которого они происходят. Небольшой, круглый и особенно сладкий, он добавит яркости каждому Вашему блюду, щедро раскрывая богатство вкуса и текстуры. Из всех томатов Черри больше всего напоминают томаты, растущие в дикой природе.

Используется для:
Томаты Черри

Томаты

Томаты Сан Марцано

Вкус: Яркий

Сан-Марцано получил свое название от города Сан-Марцано-Суль-Сарно, который расположен на окраине Неаполя. Помидор получил статус защищенного обозначения происхождения (PDO) ЕС. Родом из Перу, он был привезен в регион между Неаполем и Салерно в 18 веке. Этот сорт помидоров имеет смелый вкус и длинную, твердую форму. Он особенно подходит для использования очищенным-и обожается любителями еды во всем мире.

Томаты Сан-Марцано берут свое название от деревни Сан-Марцано-суль-Сарно, недалеко от Неаполя, и имеют статус защищенного обозначения происхождения (PDO). Родом из Перу, этот томат был доставлен в регион между Неаполем и Салерно в 18 веке. Этот сорт имеет яркий вкус и длинную, твердую форму. Это особенно подходит для производства томатов очищенных целых, которые высоко ценят гурманы всего мира.

Томаты

Парма

В самом сердце Продуктовой Долины

Парма находится в самом сердце района под названием Продуктовая Долина. Это кулинарная столица Италии, известная прошутто, сырами, продуктами из пшеницей и томатами.

Компания Mutti была основана в городке Базиликанова – деревушке неподалеку от Пармы. Сейчас, спустя 120 лет, мы все еще работаем, живем и выращиваем наши томаты на той же самой земле. Главным сортом томатов, выращиваемых здесь, является круглый томат из Пармы.

Земля

Наши поля простираются от севера до юга, и мы являемся частью земли и сообществ, окружающих наши поля. Понимание того, какая земля подходит тому или иному сорту, является ключевым в выращиванию высококачественных томатов.

Валли-Ди-Комаккьо (Долина Комаккьо)

Болота

Валли-Ди-Комаккьо – это болотистые уголья и лагуны к югу от Комаккьо, недалеко от района Эмилия-Романья на Адриатическом побережье.

Хотя этот район все еще остается самым значительным болотистой местностью Италии, где обитает самое большое разнообразие птиц и рыб, большая часть этой земли на протяжении веков использовалась для ведения сельского хозяйства. Этот район имеет засоленную почву и пересечен каналами, ручьями и реками.

Главным сортом помидоров, выращиваемых здесь, является Даттерини.

Земля

Капитаната

Зернохранилище Италии

Южная область Капитаната находится в провинции Фоджа, Апулия. Этот важный сельскохозяйственный район для Италии известен своими грейпфрутами, оливками, пшеницей и, естественно, нашими томатами. Действительно, большое количество европейских томатов поступает именно из этих земель.

Жители Капитанаты с древних времен живут в гармонии с природой, и у них есть священная связь с полями, которые они возделывают и обрабатывают.

Горный и прибрежный климат делает Капитанату отличным местом для выращивания томатов Черри и Даттерини.

Земля

Валье-дель-селе (Долина Селе)

Родина томатов Сан Марцано

Долина Селе – это район, расположенный в южной части региона Кампания. Здесь, на полях во время сбора урожая томатов, спокойное лето нарушается неистовством машин и комбайнов.

Самым крупным городом этого региона является Неаполь, который лежит в тени горы Везувий. Именно в этих вулканических землях мы выращиваем наши помидоры Сан-Марцано, которые известны во всем мире своим исключительным вкусом и текстурой.

Наша фабрика расположена в небольшом городке Оливето Читра, в непосредственной близости от томатных полей, чтобы гарантировать, что наши продукты всегда обрабатываются в кратчайшие сроки.

Земля

Наши фермеры

Люди, стоящие за томатами

Несмотря на то, что мы работаем с более чем 400 фермерами, мы знаем каждого из них по имени, так как они являются частью нашей семьи. Наши отношения с поставщиками открыты и честны, и каждый из них разделяет страсть и стремление к совершенству компании Mutti . В результате этого мы можем платить им больше за их продукцию, что помогает им развивать свои фермы дальше и пробовать новые, инновационные способы улучшения урожайности и качества томатов и защиты окружающей среды.

Познакомьтесь с нашими фермерами

Этапы производства

От поля до фабрики

Выращивать томаты – дело непростое. Каждый год погодные условия меняются и влияют на урожай так, что их невозможно предвидеть. Большинство наших фермеров посвятили свою жизнь пониманию и освоению всего цикла выращивания, чтобы обеспечить наилучшее качество томатов. Нельзя не подчеркнуть, что в нашем бизнесе качество является результатом всей производственной цепочки – всего, что происходит от поля до тарелки.

Устойчивое развитие с заботой об окружающей среде с WWF

Мы сотрудничаем с WWF, чтобы сделать весь наш цикл выращивания и производства наиболее безопасным для окружающей среды. На сегодняшний день нам удалось резко сократить выбросы в атмосферу и водопользование, и эта работа только начинается.

Узнать больше

ВЫСАДКА

Каждая почва имеет свои особенности: в некоторых из них содержится больше минералов, в других – больше воды. Некоторые томаты, такие как Сан-Марцано, можно выращивать только в определенных районах. Все влияет на вкус томатов, и поиск правильного места для выращивания конкретного сорта является жизненно важным шагом в получении наилучших томатов для наших продуктов.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Наша цель – знать все, что можно знать о томатах. Мы делимся своими знаниями с нашими фермерами и направляем их на протяжении всего развития культуры на их полях. Кроме того, мы постоянно работаем над совершенствованием наших методов орошения, чтобы сэкономить как воду, так и энергию. Солнце и дождь – наши самые важные союзники в доведении томатов до зрелости; благодаря жаркому лету томаты становятся наполненные ароматом.

СБОР УРОЖАЯ

Томат – это нетерпеливый фрукт. Точное знание того, когда собирать урожай, является ключом к достижению самого лучшего вкуса. Мы полагаемся на то, что наши фермеры предупредят нас, когда придет время сбора урожая. Мы также в настоящее время тестируем новые технологии, такие как беспилотные летательные аппараты, чтобы точно знать, когда помидоры получили достаточно солнца и готовы к сбору. Весь сбор урожая производится механическим способом, а в период сбора урожая наши заводы работают круглосуточно. Спелый помидор просто не может ждать.

ПРОИЗВОДСТВО

После того как томаты собраны и доставлены на одну из наших фабрик, они аккуратно сортируются с помощью специальных машин. Только самые лучшие томаты подойдут для производства продукции Mutti. Чтобы гарантировать качество, время мы используем минимальное время производства, и наши помидоры подвергаются небольшому и равномерным нагревом, чтобы сохранить их питательные вещества и природную пользу.

Экскурсия по нашему заводу

Как мы производим наши продукты

Для нас нет ничего более ценного, чем получить груз спелых, высококачественных томатов на фабрике Mutti. После того как томаты достигли пика в строго контролируемых условиях, в течение всего нескольких часов они превратятся в продукты, которые ежедневно используются на кухнях по всему миру.

Посетить экскурсию

Сезон томатных премий

Стремление к совершенству

После сбора урожая производители в Северной Италии с самыми качественными томатами получают награду Pomodorino d’Oro (Золотой томат). А лучший фермер на юге награждается Targhe d´Oro (Золотой диск).

Узнайте больше в разделе О продукции