Томаты протертые

После отбора лучшие томаты измельчают и нагревают до температуры выше 90°С. Сок отделяют от кожицы, косточек и целлюлозы с помощью центробежного процесса.

Концентрация происходит за счет выпаривания в вакууме внутри резервуаров из нержавеющей стали. Температура 65°С помогает сохранить вкусовые свойства продукта до того, как он перейдет на стадию пастеризации.

Томаты протертые Passata готовы к упаковке после нагрева до 92°C, который  обеспечивает микробиологическую стабильность. Бутылки заполняют, пока Passata еще горячая, оставляют на несколько секунд при температуре 92°C, а затем охлаждают в воде.