Ångkokad röd focaccia med grönsaker och mozzarella

Ångkokad röd focaccia med grönsaker och mozzarella

Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad

De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Enkel

Ingredienser

  • 200 g vetemjöl 00
  • 40 g finmalet majsmjöl
  • 1 dl vatten
  • 40 g Mutti trippelkoncentrerad
  • 40 g majsolja
  • 5 g jäst
  • 4 g salt
  • 4 g vitpeppar
  • 300 g blandade grönsaker ((zucchini, morötter,sockerärtor, körsbärstomater) )
  • 125 g stracciatella-ost
  • 50 g mâchesallad
  • extra jungfruolivolja
  • oregano

Ingredienser för 6 personer:

Dela ingredienslistan

Metod

  1. Lös upp jästen i en del av det ljumna vattnet, tillsätt olja och låt vila
  2. Späd tomatpurén i det resterande vattnet
  3. Blanda mjölen, salt och peppar i en skål, tillsätt vätskorna och blanda väl
  4. Knåda  med händerna ett par minuter Låt jäsa täckt på en ljummen plats i 1 timme circa
  5. Knåda ut degen på det perforerade gallret för ångkokning, täck med en kökshandduk och låt jäsa tills degen når dubbel storlek
  6. Tärna grönsakerna, förväll i kokande salt vatten i 3-4 minuter, häll av vattnet och smaksätt grönsakerna med lite olja och en nypa salt
  7. Skåra tomaterna och doppa dem i kokande vatten några sekunder, häll av, skala och skär dem på hälften
  8. Avlägsna fröna och smaksätt med olja, salt och oregano
  9. Ånggrädda focaccian i ugn eller direkt i den speciella grytan för ångkokning i circa 20 minuter
  10. Låt svalna, fyll focaccian med salladen, de smaksatta grönsakerna, stracciatella-osten och en nypa oregano
  11. Skär i skivor och servera

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner


Även gjord med: Tomatpuré trippelkoncentrerad


Välj land och språk

Globala hemsidan