Focaccia med mozzarella och tomatpuré
Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad
De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.
60 min (PASSIV TID: 60 min)
Enkel
Ingredienser
-
200
g
vetemjöl 00
-
40
g
finmalet majsmjöl
-
1
dl
vatten
-
40
g
Mutti trippelkoncentrerad
-
40
g
majsolja
-
5
g
jäst
-
4
g
salt
-
4
g
vitpeppar
-
300
g
blandade grönsaker
((zucchini, morötter,sockerärtor, körsbärstomater) )
-
125
g
stracciatella-ost
-
50
g
mâchesallad
-
extra jungfruolivolja
-
oregano
Ingredienser för 6 personer:
Dela ingredienslistan
Ingredienser för 6 personer:
Focaccia med mozzarella och tomatpuré: Metod
- Lös upp jästen i en del av det ljumna vattnet, tillsätt olja och låt vila
- Späd tomatpurén i det resterande vattnet
- Blanda mjölen, salt och peppar i en skål, tillsätt vätskorna och blanda väl
- Knåda med händerna ett par minuter Låt jäsa täckt på en ljummen plats i 1 timme circa
- Knåda ut degen på det perforerade gallret för ångkokning, täck med en kökshandduk och låt jäsa tills degen når dubbel storlek
- Tärna grönsakerna, förväll i kokande salt vatten i 3-4 minuter, häll av vattnet och smaksätt grönsakerna med lite olja och en nypa salt
- Skåra tomaterna och doppa dem i kokande vatten några sekunder, häll av, skala och skär dem på hälften
- Avlägsna fröna och smaksätt med olja, salt och oregano
- Ånggrädda focaccian i ugn eller direkt i den speciella grytan för ångkokning i circa 20 minuter
- Låt svalna, fyll focaccian med salladen, de smaksatta grönsakerna, stracciatella-osten och en nypa oregano
- Skär i skivor och servera
