Aubergine med Pelati
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
30 min (PASSIV TID: 30 min)
Enkel
Ingredienser
-
2
långa violetta auberginer
-
400
g
hela skalade tomater
-
250
g
mozzarella
-
1
tsk
torkad oregano
-
2
skivor
grovt bröd
-
extra jungfruolivolja
-
1
vitlöksklyfta
-
salt
-
basilika
Dela ingredienslistan
Aubergine med Pelati: Metod
- Skölj och skär auberginerna på längden
- Förväll dem i kokande lättsaltat vatten i 7-8 minuter, låt rinna av väl
- Skåra deras insida med en en vass kniv
- Placera dem i en ugnssäker form
- Grovhacka de hela tomaterna, filtrera dem genom en sil och ställ juicen åt sidan, tillsammans med den som lämnats kvar i burken efter öppnandet
- Krydda tomaterna med två matskedar olja, en nypa salt och oreganon
- Häll tomatsåsen på botten av ugnsformen tillsammans med lite olja och vitlöksklyftan i skivor
- Placera auberginerna ovanpå detta, täck med de kryddade grovhackade tomatena och med brödet som skurits i tärningar, grädda i ugn i 180°C i 10 minuter
- Strö över den tärnade mozzarellan och grädda i ytterligare 10 minuter
- Täck med strimlad, färsk basilika och servera
- En idé för en aptitretare: skär auberginen i runda tjocka skivor, grilla dem och använd dem som bas för att sedan varva tomat, mozzarella och basilika
- Grädda i ugn i 180°C i 10 minuter
