Auberginerullar med Pelati
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
50 min (TILLAGNINGSTID: 25 min / PREPARATIONSTID: 25 min)
Enkel
Ingredienser
-
1
aubergine
((cirka 400 g) )
-
400
g
skalade tomater Mutti
-
30
g
kapris utan spad
-
60
g
urkärnade oliver
-
50
g
ströbröd
-
30
g
riven pecorino
-
1
silverlök
-
40
ml
jungfruolivolja
-
1
knippe
basilika
-
1
msk
pinjenötter
-
salt
Ingredienser för 4 personer:
Dela ingredienslistan
Ingredienser för 4 personer:
Auberginerullar med Pelati: Metod
- Skär den vita delen av löken i tunna ringar och bryn i en stekpanna tillsammans med några matskedar olja
- Tillsätt tomaten och låt koka i cirka 10 minuter så att såsen kokar ner
- Smaka av med salt
- Skär auberginen i 3 mm tjocka skivor
- Grilla i en varm gjutjärnspanna på båda sidorna
- Hacka kaprisen och oliverna, lägg allt i en skål och blanda ner ströbröd och pecorino
- Blanda i olivolja och färska skivade basilikablad
- Tillsätt några matskedar tomatsås
- Lägg på fyllningen på auberginen, vik den till en halvmåne och lägg i en ugnsfast form
- Täck över med sås, ringla över olivolja och pinjenötter och tillaga i ugnen i 10 minuter på 170 °C
- Servera varma eller ljumna med hackad basilika
