Gnocchi med musslor och Pelati
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
40 min (PASSIV TID: 40 min)
Medel
Ingredienser
-
400
g
dagsgammalt bröd, rivet
-
350
ml
köttbuljong
-
50
g
riven parmesanost
-
1
ägg
-
persilja
-
300
g
hela skalade tomater
-
500
g
musslor
-
1
vitlöksklyfta
-
salt
Dela ingredienslistan
Gnocchi med musslor och Pelati: Metod
- Häll ströbrödet i en stor bunke, tillsätt den kokheta buljongen och rör om ordentligt
- Låt vila, tillsätt sedan ägg, parmesanost, salt och 1 matsked finklippt persilja
- Blanda till degen blir ganska konsistent och om det behövs, tillsätt en matsked buljong
- Rulla ut till till små rullar, skär i 2cm långa bitar och töj ut ändarna med händerna
- Rensa musslorna och avlägsna skägget
- Värm oljan i en traktörpanna med en skivad vitlöksklyfta, tillsätt musslorna och låt koka i 3-4 minuter
- När de väl har öppnat sig, gröp ur hälften av dem och filtrera vätskan som bildat sig under kokning
- Sätt tillbaka pannan på värmen och tillsätt de hela skalade tomaterns som skurits i bitar, koka i 5 minuter på hög väme
- Koka brödgnocchin i kokande saltat vatten, häll av dem efter 1-2 minuter efter att de har flytit upp till ytan och häll sedan ner dem i såsen
- Strö över hackad persilja och servera
- Variant: för en vegetarisk rätt kan man byta ut musslorna med en sås gjord i traktörpanna med soffritto, olja, e hackad vårlök, en blandning av grönsaker såsom ärtor, sparris, paprikor, zucchini och hela skalade tomater
