Brödgnocchi med musslor

Brödgnocchi med musslor

Gjord med Pelati

Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.

40 min (PASSIV TID: 40 min)

Medel

Ingredienser

  • 400 g dagsgammalt bröd, rivet
  • 350 ml köttbuljong
  • 50 g riven parmesanost
  • 1 ägg
  • persilja
  • 300 g hela skalade tomater
  • 500 g musslor
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
Share the ingredient list

Metod

  1. Häll ströbrödet i en stor bunke, tillsätt den kokheta buljongen och rör om ordentligt
  2. Låt vila, tillsätt sedan ägg, parmesanost, salt och 1 matsked finklippt persilja
  3. Blanda till degen blir ganska konsistent och om det behövs, tillsätt en matsked buljong
  4. Rulla ut till till små rullar, skär i 2cm långa bitar och töj ut ändarna med händerna
  5. Rensa musslorna och avlägsna skägget
  6. Värm oljan i en traktörpanna med en skivad vitlöksklyfta, tillsätt musslorna och låt koka i 3-4 minuter
  7. När de väl har öppnat sig, gröp ur hälften av dem och filtrera vätskan som bildat sig under kokning
  8. Sätt tillbaka pannan på värmen och tillsätt de hela skalade tomaterns som skurits i bitar, koka i 5 minuter på hög väme
  9. Koka brödgnocchin i kokande saltat vatten, häll av dem efter 1-2 minuter efter att de har flytit upp till ytan och häll sedan ner dem i såsen
  10. Strö över hackad persilja och servera
  11. Variant: för en vegetarisk rätt kan man byta ut musslorna med en sås gjord i traktörpanna med soffritto, olja, e hackad vårlök, en blandning av grönsaker såsom ärtor, sparris, paprikor, zucchini och hela skalade tomater

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner



Choose country and language

Global site