Bruschetta med marinerade sardiner, finkrossade tomater och fänkål

Metod

1. Avlägsna huvudena på sardinerna öppna dem som en bok, bena ur och filéa
2. Skölj dem väl under rinnande vatten och torka dem sedan med hushållspapper
3. Lägg dem på en tallrik tillsammans med filtrerad apelsinjuice, olja, salt och peppar
4. Låt marinera i minst 4 timmar
5. Rosta brödet, gnugga det med vitlöksklyftan och rensa fänkålet
6. Skär det i tunna strimlor och lägg med dessa ut ett tunnt lager på brödet
7. Separera de krossade tomaterna från juicen med en tät sil och krydda tomaterna efter smak med extra jungfruolivolja, salt och peppar
8. Bred ut denna röra rikligt på fänkålsstrimlorna, lägg på två sardinfiléer för varje brödskiva och avsuta med fänkålskvisten
9. Häll över lite mer olja och servera genast