Kokt bläckfisk i tomatsås med tomatpuré
Gjord med Tomatpuré dubbelkoncentrerad
Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.
10 min (PASSIV TID: 10 min)
Enkel
Ingredienser
-
50
g
färska calamari
-
400
finkrossade tomater
-
dubbelkoncentrerad tomatpuré
-
en halv vit lök
-
glas
ett halvt vitt vin
-
persilja
Dela ingredienslistan
Kokt bläckfisk i tomatsås med tomatpuré: Metod
- Rensa calamarin och dra loss tentaklerna från säckarna
- Grovhacka löken och bered en soffritto
- Tillsätt calamarin, torka med hushållspapper så den inte lämnar ifrån sig för mycket vätska
- När den är brynt, deglasera med vitvinet och höj värmen under stekpannan så att vinet kan avdunsta
- Tillsätt de finkrossade tomaterna
- Under tiden, lös upp den dubbelkoncentrerade tomatpurén i lite buljong för att ge lite extra färg åt såsen
- Ännu bättre om det finns fiskfumet att använda
- Häll detta över calamarin och rör om för att blanda alla ingredienser
- Hacka persilja och krossa två kryddnejlikor
- Blanda ner detta i såsen och låt koka i 20 minuter
