Caponata med zucchini

Caponata med zucchini

Italienarna äter caponata med pasta, kött eller fisk, men grönsaksröran passar även som huvudrätt. Laga klassisk italiensk caponata – recept hittar du här!

Gjord med Polpa

Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Enkel

Ingredienser

  • 2 långsmala aubergine
  • 5 zucchini/squash
  • 2 papriko
  • 1 gul lök
  • 100 g di Mutti Polpa Finkrossade tomater
  • extra jungfruolivolja
  • basilika
  • salt
Dela ingredienslistan

Metod

Caponata med zucchini

  1. Skölj auberginen och skär de i tärningar(lite större) och bred ut tärningarna på ett fat och strö salt över
  2. Låt vila i 20 minuter, så de vätskar av sig
  3. Under tiden, så hacka löken och låt den sedan bryna i en stekpanna med extra jungfruolivolja i
  4. Tillsätt polpa(finkrossade tomaten), lite salt och låt sjuda i 10 minuter
  5. Skär även paprikan och zucchini i större tärningar och häll tomatsåsen, alla grönsaker( men torka först av auberginen) i en ungsfast form och ringla lite extra jungfruolivolja över det hela och låt caponatan bli klar i ugnen som skall ha 200 graders temperatur och “grönsaksgrytan” bör stå inne i ugnen i cirka 50 minuter
  6. Dekorera caponatan med färska basilikablad och ät gärna crostini till eller annat bröd

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner


Även gjord med: Polpa


Välj land och språk

Globala hemsidan