Caponata med zucchini och Polpa
Italienarna äter caponata med pasta, kött eller fisk, men grönsaksröran passar även som huvudrätt. Laga klassisk italiensk caponata – recept hittar du här!
Gjord med Polpa
Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta
60 min (PASSIV TID: 60 min)
Enkel
Ingredienser
-
2
långsmala aubergine
-
5
zucchini/squash
-
2
papriko
-
1
gul lök
-
100
g
di Mutti Polpa Finkrossade tomater
-
extra jungfruolivolja
-
basilika
-
salt
Dela ingredienslistan
Caponata med zucchini och Polpa: Metod
- Skölj auberginen och skär de i tärningar(lite större) och bred ut tärningarna på ett fat och strö salt över
- Låt vila i 20 minuter, så de vätskar av sig
- Under tiden, så hacka löken och låt den sedan bryna i en stekpanna med extra jungfruolivolja i
- Tillsätt polpa(finkrossade tomaten), lite salt och låt sjuda i 10 minuter
- Skär även paprikan och zucchini i större tärningar och häll tomatsåsen, alla grönsaker( men torka först av auberginen) i en ungsfast form och ringla lite extra jungfruolivolja över det hela och låt caponatan bli klar i ugnen som skall ha 200 graders temperatur och “grönsaksgrytan” bör stå inne i ugnen i cirka 50 minuter
- Dekorera caponatan med färska basilikablad och ät gärna crostini till eller annat bröd
