Caponata med zucchini

Caponata med zucchini

Gjord med Polpa

Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Enkel

Ingredienser

  • 2 långsmala aubergine
  • 5 zucchini/squash
  • 2 papriko
  • 1 gul lök
  • 100 g di Mutti Polpa Finkrossade tomater
  • Extra jungfruolivolja
  • basilika
  • salt
Share the ingredient list

Metod

  1. Skölj auberginen och skär de i tärningar(lite större) och bred ut tärningarna på ett fat och strö salt över
  2. Låt vila i 20 minuter, så de vätskar av sig
  3. Under tiden, så hacka löken och låt den sedan bryna i en stekpanna med extra jungfruolivolja i
  4. Tillsätt polpa(finkrossade tomaten), lite salt och låt sjuda i 10 minuter
  5. Skär även paprikan och zucchini i större tärningar och häll tomatsåsen, alla grönsaker( men torka först av auberginen) i en ungsfast form och ringla lite extra jungfruolivolja över det hela och låt caponatan bli klar i ugnen som skall ha 200 graders temperatur och “grönsaksgrytan” bör stå inne i ugnen i cirka 50 minuter
  6. Dekorera caponatan med färska basilikablad och ät gärna crostini till eller annat bröd

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner



Choose country and language