Couscous med stekta musslor och fiskbuljong

Name: Couscous med stekta musslor och fiskbuljong
Prep time: 50 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 180 g couscous; fiskbuljong; 3 kvistar timjan; 1 citron; 1 knippe persilja ((du behöver stjälkarna till buljongen) ); 2 vitlöksklyftor; 160 g zucchini; 60 g jungfruolivolja; 500 g hela räkor; 6-7 kvistar gräslök; blad enstaka av färsk mynta; salt och peppar för avsmakning; vatten; 1 skalet från apelsin; 1 skalet från citron; 2 kvistar timjan; jungfruolivolja; 500 g musslor; 100 g ströbröd; 60 g äggvita; 500 g jordnötsolja för stekning; 40 g jungfruolivolja; 50 g lök; 50 g morot; 30 g selleri; 500 g räkhuvuden; 30 g konjak; 3 persiljestjälkar + 1 krona; 50 g tomatpuré trippel Mutti; fiskbuljong

Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad

De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.

cooking sketch 60 min (TILLAGNINGSTID: 2 min / PREPARATIONSTID: 50 min / PASSIV TID: 8 min)

cooking sketch Avancerad

Ingredienser

TILL COUSCOUSEN

180 g couscous
fiskbuljong
3 kvistar timjan
1 citron
1 knippe persilja ((du behöver stjälkarna till buljongen) )
2 vitlöksklyftor
160 g zucchini
60 g jungfruolivolja
500 g hela räkor
6-7 kvistar gräslök
blad enstaka av färsk mynta
salt och peppar för avsmakning
vatten

TILL RÄKORNA

1 skalet från apelsin
1 skalet från citron
2 kvistar timjan
jungfruolivolja

TILL MUSSLORNA

500 g musslor
100 g ströbröd
60 g äggvita
500 g jordnötsolja för stekning

TILL FISKBULJONGEN

40 g jungfruolivolja
50 g lök
50 g morot
30 g selleri
500 g räkhuvuden
30 g konjak
3 persiljestjälkar + 1 krona
50 g tomatpuré trippel Mutti
fiskbuljong
3 kvistar timjan
salt och peppar för avsmakning

COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:

Dela ingredienslistan

Metod

COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: FÖRBEREDELSE
BULJONGEN
Rengör räkorna och behåll renset: stjärt, skal, huvud; ta bort inälvor och ögon
Skala och hacka selleri, morot och lök
Bryn allt i 10 minuter i jungfruolivoljan
Värm upp räkresterna i den frästa grönsaksblandningen och tillsätt tomatpuré trippel
Smaksätt med konjaken och täck sedan med vatten
Tillsätt även timjan och citronskal och låt koka i cirka 90 minuter
Blanda allt och filtrera det genom ett durkslag
Lägg sedan spadet i stekpannan igen och låt koka och tjockna på svag värme
Smaka av med salt och peppar, och håll varmt*
TILL COUSCOUSEN
Bryn couscousen i jungfruolivolja i en kastrull, stäng sedan av plattan
Tillsätt den varma fiskbuljongen så att det täcker couscousen med en fingerlängd
Täck över med ett folie och låt vätskan sugas upp: detta tar cirka 20 minuter
Rör om i couscousen med fingrarna och ställ åt sidan
TILL RÄKORNA
Skär ut räkköttet och marinera det i peppar, olja, timjan, samt citron- och apelsinskal: låt marinera i 30 minuter
Stek upp räkköttet i en stekpanna på hög värme i cirka 3 till 4 minuter tillsammans med tärnade zucchini och krydda med timjan, salt och peppar: det är viktigt att de behåller sitt tuggmotstånd
Ringla över jungfruolivolja och häll allt över couscousen
Blanda väl och smaka av med mynta, olja och salt
TILL MUSSLORNA
Rengör musslorna, öppna upp dem i jungfruolivolja tillsammans med persilja, räkor och vitlök
Ta ut minibläckfiskarna och börja med att vända dem i äggvitan och sedan i ströbrödet
Stek i olja på 175 °C, låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan
Lägg först i det varma fiskspadet, och lägg sedan försiktigt på den kalla couscous-salladen
Dekorera med de stekta musslorna och persiljebladen
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Med vänner, Huvudrätt, Fisk

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner

Även gjord med: Tomatpuré trippelkoncentrerad

Passata

Kyckling Milanese med tomatsås

Ett tips till dig som vill ha omväxling i vardagsmenyn! Kyckling Milanese är en lättlagad italiensk maträtt som du lagar på tio minuter. Kolla receptet!

10 min

Enkel

Passata

Pappa al pomodoro på Bresciavis

10 min

Enkel

Couscous med stekta musslor och fiskbuljong

Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad

Ingredienser

TILL COUSCOUSEN

TILL RÄKORNA

TILL MUSSLORNA

TILL FISKBULJONGEN

Dela ingredienslistan

Metod

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner

Även gjord med: Tomatpuré trippelkoncentrerad

Kyckling Milanese med tomatsås

Pappa al pomodoro på Bresciavis

Ansjovisbullar med tomatdipp

Polenta i ugn med kalvkött i tärningar

Fläskfilé i tomatsås

Risotto med fäbodsost

Kikärtskräm

Ångkokad röd focaccia med grönsaker och mozzarella

Röd garganellipasta med sås av bondbönor, fårost och mynta

Brödsnäckor med tomat

Blandade grissinipinnar med tomat

Tomatmajonnäs

Muffins med tomatsås, karamelliserad lök och fetaost

Sås för kokt kött och rött grillat kött

Räkspett med sås av trippelkoncentrerad tomatpuré, lime och paprikapulver

Aptitretare: Caprese på Muttis sätt

Köttfärssås

Lasagne med köttfärssås

Korvgryta – recept med smak av Italien

CHOCOLATE CHIP COOKIES MED TOMAT/CHILISÅS

Med vänner

Kolla upp

Huvudrätt

Kolla upp