Couscous med stekta musslor och fiskbuljong

Couscous med stekta musslor och fiskbuljong

Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad

De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.

cooking sketch 60 min (TILLAGNINGSTID: 2 min / PREPARATIONSTID: 50 min / PASSIV TID: 8 min)

cooking sketch Avancerad

Ingredienser

TILL COUSCOUSEN

  • 180 g couscous
  • fiskbuljong
  • 3 kvistar timjan
  • 1 citron
  • 1 knippe persilja ((du behöver stjälkarna till buljongen) )
  • 2 vitlöksklyftor
  • 160 g zucchini
  • 60 g jungfruolivolja
  • 500 g hela räkor
  • 6-7 kvistar gräslök
  • blad enstaka av färsk mynta
  • salt och peppar för avsmakning
  • vatten

TILL RÄKORNA

  • 1 skalet från apelsin
  • 1 skalet från citron
  • 2 kvistar timjan
  • jungfruolivolja

TILL MUSSLORNA

  • 500 g musslor
  • 100 g ströbröd
  • 60 g äggvita
  • 500 g jordnötsolja för stekning

TILL FISKBULJONGEN

  • 40 g jungfruolivolja
  • 50 g lök
  • 50 g morot
  • 30 g selleri
  • 500 g räkhuvuden
  • 30 g konjak
  • 3 persiljestjälkar + 1 krona
  • 50 g tomatpuré trippel Mutti
  • fiskbuljong
  • 3 kvistar timjan
  • salt och peppar för avsmakning

COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:

Dela ingredienslistan

Metod

  1. COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: FÖRBEREDELSE
  2. BULJONGEN
  3. Rengör räkorna och behåll renset: stjärt, skal, huvud; ta bort inälvor och ögon
  4. Skala och hacka selleri, morot och lök
  5. Bryn allt i 10 minuter i jungfruolivoljan
  6. Värm upp räkresterna i den frästa grönsaksblandningen och tillsätt tomatpuré trippel
  7. Smaksätt med konjaken och täck sedan med vatten
  8. Tillsätt även timjan och citronskal och låt koka i cirka 90 minuter
  9. Blanda allt och filtrera det genom ett durkslag
  10. Lägg sedan spadet i stekpannan igen och låt koka och tjockna på svag värme
  11. Smaka av med salt och peppar, och håll varmt*
  12. TILL COUSCOUSEN
  13. Bryn couscousen i jungfruolivolja i en kastrull, stäng sedan av plattan
  14. Tillsätt den varma fiskbuljongen så att det täcker couscousen med en fingerlängd
  15. Täck över med ett folie och låt vätskan sugas upp: detta tar cirka 20 minuter
  16. Rör om i couscousen med fingrarna och ställ åt sidan
  17. TILL RÄKORNA
  18. Skär ut räkköttet och marinera det i peppar, olja, timjan, samt citron- och apelsinskal: låt marinera i 30 minuter
  19. Stek upp räkköttet i en stekpanna på hög värme i cirka 3 till 4 minuter tillsammans med tärnade zucchini och krydda med timjan, salt och peppar: det är viktigt att de behåller sitt tuggmotstånd
  20. Ringla över jungfruolivolja och häll allt över couscousen
  21. Blanda väl och smaka av med mynta, olja och salt
  22. TILL MUSSLORNA
  23. Rengör musslorna, öppna upp dem i jungfruolivolja tillsammans med persilja, räkor och vitlök
  24. Ta ut minibläckfiskarna och börja med att vända dem i äggvitan och sedan i ströbrödet
  25. Stek i olja på 175 °C, låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan
  26. Lägg först i det varma fiskspadet, och lägg sedan försiktigt på den kalla couscous-salladen
  27. Dekorera med de stekta musslorna och persiljebladen
  28. SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner


Även gjord med: Tomatpuré trippelkoncentrerad


Välj land och språk

Globala hemsidan