Couscous med musslor och Passata
Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad
De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.
60 min (TILLAGNINGSTID: 2 min / PREPARATIONSTID: 50 min / PASSIV TID: 8 min)
Avancerad
Ingredienser
TILL COUSCOUSEN
-
180
g
couscous
-
fiskbuljong
-
3
kvistar
timjan
-
1
citron
-
1
knippe
persilja
((du behöver stjälkarna till buljongen) )
-
2
vitlöksklyftor
-
160
g
zucchini
-
60
g
jungfruolivolja
-
500
g
hela räkor
-
6-7
kvistar
gräslök
-
blad
enstaka av färsk mynta
-
salt och peppar för avsmakning
-
vatten
TILL RÄKORNA
-
1
skalet från apelsin
-
1
skalet från citron
-
2
kvistar
timjan
-
jungfruolivolja
TILL MUSSLORNA
-
500
g
musslor
-
100
g
ströbröd
-
60
g
äggvita
-
500
g
jordnötsolja för stekning
TILL FISKBULJONGEN
-
40
g
jungfruolivolja
-
50
g
lök
-
50
g
morot
-
30
g
selleri
-
500
g
räkhuvuden
-
30
g
konjak
-
3
persiljestjälkar + 1 krona
-
50
g
tomatpuré trippel Mutti
-
fiskbuljong
-
3
kvistar
timjan
-
salt och peppar för avsmakning
COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:
Dela ingredienslistan
COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:
Couscous med musslor och Passata: Metod
- COUSCOUS MED HAVETS LÄCKERHETER: FÖRBEREDELSE
- BULJONGEN
- Rengör räkorna och behåll renset: stjärt, skal, huvud; ta bort inälvor och ögon
- Skala och hacka selleri, morot och lök
- Bryn allt i 10 minuter i jungfruolivoljan
- Värm upp räkresterna i den frästa grönsaksblandningen och tillsätt tomatpuré trippel
- Smaksätt med konjaken och täck sedan med vatten
- Tillsätt även timjan och citronskal och låt koka i cirka 90 minuter
- Blanda allt och filtrera det genom ett durkslag
- Lägg sedan spadet i stekpannan igen och låt koka och tjockna på svag värme
- Smaka av med salt och peppar, och håll varmt*
- TILL COUSCOUSEN
- Bryn couscousen i jungfruolivolja i en kastrull, stäng sedan av plattan
- Tillsätt den varma fiskbuljongen så att det täcker couscousen med en fingerlängd
- Täck över med ett folie och låt vätskan sugas upp: detta tar cirka 20 minuter
- Rör om i couscousen med fingrarna och ställ åt sidan
- TILL RÄKORNA
- Skär ut räkköttet och marinera det i peppar, olja, timjan, samt citron- och apelsinskal: låt marinera i 30 minuter
- Stek upp räkköttet i en stekpanna på hög värme i cirka 3 till 4 minuter tillsammans med tärnade zucchini och krydda med timjan, salt och peppar: det är viktigt att de behåller sitt tuggmotstånd
- Ringla över jungfruolivolja och häll allt över couscousen
- Blanda väl och smaka av med mynta, olja och salt
- TILL MUSSLORNA
- Rengör musslorna, öppna upp dem i jungfruolivolja tillsammans med persilja, räkor och vitlök
- Ta ut minibläckfiskarna och börja med att vända dem i äggvitan och sedan i ströbrödet
- Stek i olja på 175 °C, låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan
- Lägg först i det varma fiskspadet, och lägg sedan försiktigt på den kalla couscous-salladen
- Dekorera med de stekta musslorna och persiljebladen
- SVÅRIGHETSGRAD: lätt
