Couscousbollar med tomatpuré
Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad
De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.
110 min (TILLAGNINGSTID: 60 min / PREPARATIONSTID: 50 min)
Avancerad
Ingredienser
TILL COUSCOUSBOLLARNA
-
250
g
medelhavscouscous
-
fiskbuljong
-
2
hela medelstora ägg + 1 äggula
-
65
g
pecorino
-
2
persiljEKVISTAR
-
salt och peppar
TILL FYLLNINGEN
-
80
g
SARDINER
-
30
g
pinjenötter
-
50
g
salladslök
-
30
g
russin
-
50
g
fänkålsblad
-
salt och peppar
-
1
vitlöksklyfta
-
50
g
jungfruolivolja
TILL PANERINGEN
-
200
g
ströbröd
-
2
ägg
-
salt och peppar
TILL BLÄCKFISKRAGUN
-
1
kg
bläckfisk
-
2
vitlöksklyftor
-
60
g
olja
-
50
g
rödvin
-
160
g
tomatpuré trippel Mutti
-
1
glas
skaldjursfond efter behov
-
3
kvistar
timjan
-
6
färska basilikablad
INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:
Dela ingredienslistan
INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:
Couscousbollar med tomatpuré: Metod
- COUSCOUSBOLLAR MED SARDINER OCH FÄNKÅLSBLAD: FÖRBEREDELSE
- DRESSING
- Lägg russinen i vatten och rosta pinjenötterna
- Lägg den rengjorda och hackade salladslöken i olja och tillsätt de hackade sardinfiléerna
- Tillsätt även russin, rostade pinjenötter och de strimlade fänkålsbladen
- Smaka av med salt och peppar och ställ fyllningen åt sidan
- TILL COUSCOUSEN
- Bryn couscousen i jungfruolivolja i en kastrull, stäng sedan av plattan
- Tillsätt den varma skaldjursbuljongen så att den täcker couscousen med en fingerlängd
- Täck över med lock och låt vätskan absorberas i cirka 20 minuter
- När den är färdig, smula sönder couscousen med fingrarna och ställ åt sidan
- BOLLARNA
- Blanda couscousen med ägg och riven pecorino, persilja och timjanblad
- Börja med att forma ett lager i handflatan och lägg sedan sardinfyllningen i mitten och avsluta med att lägga på mer couscousblandning och forma till en boll
- Vänd dem i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet och fritera* i olja på 175 °C
- RAGU PÅ BLÄCKFISK
- Gör en stekblandning med jungfruolivolja och skalad vitlök och tillaga sedan den rengjorda bläckfisken
- Tillsätt även tomatpuré trippel Mutti
- Tillsätt rödvin och låt koka i 40 minuter tills såsen tjocknat
- Om såsen blir för tjock kan du spä ut den med lite varm buljong
- Smaka av med salt och peppar, och tillsätt sedan färsk basilika
- Placera couscousbollen försiktigt i såsen mitt på tallriken
- Ringla över jungfruolivolja och servera couscousbollen!
- SVÅRIGHETSGRAD: lätt
