Couscousbollar med sardiner och fänkålsblad

Couscousbollar med sardiner och fänkålsblad

Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad

De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.

cooking sketch 110 min (TILLAGNINGSTID:  / PREPARATIONSTID: 50 min)

cooking sketch Avancerad

Ingredienser

TILL COUSCOUSBOLLARNA

  • 250 g medelhavscouscous
  • fiskbuljong
  • 2 hela medelstora ägg + 1 äggula
  • 65 g pecorino
  • 2 persiljEKVISTAR
  • salt och peppar

TILL FYLLNINGEN

  • 80 g SARDINER
  • 30 g pinjenötter
  • 50 g salladslök
  • 30 g russin
  • 50 g fänkålsblad
  • salt och peppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g jungfruolivolja

TILL PANERINGEN

  • 200 g ströbröd
  • 2 ägg
  • salt och peppar

TILL BLÄCKFISKRAGUN

  • 1 kg bläckfisk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 60 g olja
  • 50 g rödvin
  • 160 g tomatpuré trippel Mutti
  • 1 glas skaldjursfond efter behov
  • 3 kvistar timjan
  • 6 färska basilikablad

INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER:

Dela ingredienslistan

Metod

  1. COUSCOUSBOLLAR MED SARDINER OCH FÄNKÅLSBLAD: FÖRBEREDELSE
  2. DRESSING
  3. Lägg russinen i vatten och rosta pinjenötterna
  4. Lägg den rengjorda och hackade salladslöken i olja och tillsätt de hackade sardinfiléerna
  5. Tillsätt även russin, rostade pinjenötter och de strimlade fänkålsbladen
  6. Smaka av med salt och peppar och ställ fyllningen åt sidan
  7. TILL COUSCOUSEN
  8. Bryn couscousen i jungfruolivolja i en kastrull, stäng sedan av plattan
  9. Tillsätt den varma skaldjursbuljongen så att den täcker couscousen med en fingerlängd
  10. Täck över med lock och låt vätskan absorberas i cirka 20 minuter
  11. När den är färdig, smula sönder couscousen med fingrarna och ställ åt sidan
  12. BOLLARNA
  13. Blanda couscousen med ägg och riven pecorino, persilja och timjanblad
  14. Börja med att forma ett lager i handflatan och lägg sedan sardinfyllningen i mitten och avsluta med att lägga på mer couscousblandning och forma till en boll
  15. Vänd dem i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet och fritera* i olja på 175 °C
  16. RAGU PÅ BLÄCKFISK
  17. Gör en stekblandning med jungfruolivolja och skalad vitlök och tillaga sedan den rengjorda bläckfisken
  18. Tillsätt även tomatpuré trippel Mutti
  19. Tillsätt rödvin och låt koka i 40 minuter tills såsen tjocknat
  20. Om såsen blir för tjock kan du spä ut den med lite varm buljong
  21. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt sedan färsk basilika
  22. Placera couscousbollen försiktigt i såsen mitt på tallriken
  23. Ringla över jungfruolivolja och servera couscousbollen!
  24. SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner


Även gjord med: Tomatpuré trippelkoncentrerad


Välj land och språk

Globala hemsidan