Tomatsås med ricotta och Pelati
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
25 min (PASSIV TID: 25 min)
Enkel
Ingredienser
-
400
g
hela skalade tomater
-
80
g
socker
-
35
g
vetestärkelse
-
1
bit
vaniljstång
-
60
g
färsk ricotta
-
100
g
vispad grädde
-
1
obehandlad citron
-
färsk mynta
-
1
droppe myntaessens
-
30
g
florsocker
Dela ingredienslistan
Tomatsås med ricotta och Pelati: Metod
- Passera de hela tomaterna genom en sil för att avlägsna fröna, tillsätt stärkelse, socker och vanilj
- Blanda och koka på medelhög värme, rör om hela tiden tills krämen börjar att tjockna
- Fördela den sedan i 4 små glas och låt kallna
- Sila ricottan och blanda med florsockret
- Tillsätt den vispade grädden, myntaessensen och lite rivet citronskal
- Fördela moussen i glasen med en spritspåse, garnera med färska myntablad
- Användningen av de hela skalade tomaterna är nödvändig för att ge desserten den typiska fräscha smaken av nymixade tomater
- Man kan servera krämen tillsammans med lätta kakor såsom kex eller rån med torkad frukt
