Calamari med bondbönor och Polpa
Gjord med Polpa
Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta
10 min (PASSIV TID: 10 min)
Enkel
Calamari med bondbönor och Polpa: Metod
- För bläckfisken
- Rensa bläckfisken, från huvud, brosk och munparti
- Annars köp färdigfixad bläckfisk i olika bitar
- Skär bläckfisken i mindre bitar, både kropp och tentakler
- Torka av alla bitar med tjockt hushållspapper
- Salta på alla bitar och låt vara
- Hetta upp en stor kastrull med olivolja i och halstra/bryn bläckfiskbitarna hastigt, max i 2-3 minuter
- Peppra och ta genast bort kastrullen från spisen
- Plocka upp bläckfiskbitarna och lägg dessa på ett fat
- För grönsakerna
- Skala och hacka löken
- Skala vitlöksklyftorna och hacka dessa
- Tvätta och rensa sparrisen, dvs skär av den tjockare delen och behåll den sprödare
- Skär av sparrisknopparna och skär resten av sparrisen i 3-4 delar
- Låt sparrisen vila i kallt vatten
- Tvätta och hacka den färska koriandern
- Bryn löken i en stekpanna med lite olivolja på botten, salta och när löken är transparant, tillsätt då vitlökshacket, tomatkrossen och krydda med salt och peppar
- Sjud det hela i 5 minuter
- Under tiden i en kastrull med olivolja på botten lägg ned bönorna och sparrisen och häll över lite vatten och låt koka i 3 minuter så vattnet ångas bort
- Salta och peppra
- Häll över grönsakerna i tomatkrosskastrullen och rör om
- Eventuellt salta och peppra lite till
- Återhetta/återvärm bläckfisken snabbt i en stekpanna/kastrull med lite olivolja i
- Servera omedelbart genom att lägga lite tomatsås på tallriken som sedan bredes ut med en sked, på med bläckfisken och en klick av tomat-grönsakskrosset (frikassén) och dekorera med en rejäl nypa hackad koriander
- Truc du chef
- För att bläckfiskköttet skall vara mört, så skall man antingen halstra bläckfisken väldigt snabbt och på hög värme eller låta den sjuda mycket långsamt under en hel timme