Lammsauté med tomat och blandade grönsaker

Lammsauté med tomat och blandade grönsaker

Gjord med Polpa

Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta

50 min (PASSIV TID: 50 min)

Medel

Ingredienser

För köttet

  • 1.2 kg Lammrygg:
  • 1 st Lök, gul :
  • 1 st Bouquet garni:
  • 150 gr Mutti Polpa finkrossade tomater
  • 30 gr Tomatpuré, doppio, Mutti:
  • 30 gr vetemjöl
  • 3 cl olivolja
  • 6 Salt, fint: nypor
  • 6 Peppar: drag med kvarnen

För grönsakerna

  • 200 gr schalottenlök
  • 4 st Morötter, späda:
  • 200 gr Haricots verts:
  • 6 gr Kålrot:
  • 500 gr Små gröna ärtor ((frysta/färska): )
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 60 gr Strösocker:
  • 90 gr Smör, äkta:
  • 20 gr Salt, grovt:
  • 6 Salt, fint: nypor
Share the ingredient list

Metod

  1. För köttet
  2. Förvärm ugnen till 180 grader
  3. Skala och hacka löken
  4. Putsa köttet och skär bort eventuella nerver och senor och skär sedan köttet i ganska stora bitar
  5. Bryn köttet i en gjutjärnspanna/emaljerad kastrull med olivolja i botten, salta och bryn inte längre än 3-4 minuter, så alla köttbitar får lite färg
  6. Tillsätt löken, vitlöken och rör runt
  7. Pudra på mjölet och låt det hela sjuda i ytterligare 5 minuter
  8. Tillsätt tomatpurén, häll över ett halvt glas vatten och tillsätt sedan tomatkrossen
  9. Lägg i ”le bouquet garni” och höj värmen något
  10. Sätt på ett lock och låt grytan sjuda i 1,5 timme
  11. Efter ca 1,5 timme så kontrollera att köttet känns mört och att tomatsåsen tjocknat till
  12. Salta och peppra eventuellt vid behov
  13. För grönsakerna
  14. Skala och hacka vitlöken
  15. Skala morötterna och den lilla kålroten
  16. Dela dessa sedan i mindre bitar
  17. Skala schalottenlökarna
  18. Tina de gröna små ärtorna om ej på burk och skär haricots verts i mindre bitar, på hälften
  19. Glasera grönsakerna enligt följande: lägg lök, kålrot och morötterna i en låg kastrull
  20. Blöt ned grönsakerna med lite vatten under värme, tillsätt smöret, salt och socker
  21. Lägg på smörpapper som täcker kastrullen som ett lock
  22. Låt det koka livligt, tills all vätska dunstat bort
  23. Under tiden så koka upp rejält med grovsaltat vatten i en annan kastrull, där ärtorna (färska) och haricots verts skall blancheras snabbt
  24. Låt alla grönsaker sedan vila, tills det är dags för servering, men innan servering skall alla grönsaker snabbt hettas upp, liksom köttgrytan/köttet
  25. Lägg upp köttgrytan på tallriken och häll grönsakerna över
  26. Eller servera grönsakerna bredvid
  27. Chefskockens tips
  28. Denna rätt går att göra dagen innan och sedan värma upp, till och med att det är en fördel, då köttet kan bli än mörare på det sättet

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner


Även gjord med: Polpa


Choose country and language

Global site