Minestronesoppa | Dantes italien

Grönsaker:

• 2 fasta potatisar
• 150 g blomkål (cirka 1/2 liten)
• 1 medelstor zucchini (ca 150 g)
• 200 g gröna ärtor (ca 3–4 dl)

Övrigt:

• 3 msk Mutti Verdurine
• 0,5 dl olivolja
• 1 burk Mutti Körsbärstomater
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 5 dl vatten
• 200 g borlottibönor (eller andra färdigkokta bönor)
• 250 g pasta (Ditalini eller liknande)
• Parmesanost (att riva över)
• Parmesanskalk
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 2 lagerblad
• En skvätt vitt vin
• Salt och peppar (efter smak)

Metod

1. Förbered grönsaker: Tärna potatis, blomkål och zucchini i 5–7 mm bitar. Skiva purjolöken. Knyt rosmarin och lagerblad med köksgarn.
2. Fräs och koka: Hetta upp olivoljan i en gryta, fräs purjolök och MUTTI VERDURINE i 2–3 minuter. Tillsätt rosmarin, lagerblad, körsbärstomater, buljongtärningar och vatten. Låt sjuda i 15 minuter.
3. Tillsätt grönsaker och pasta: Lägg i potatis och blomkål, koka i 5 minuter. Tillsätt pasta och koka enligt anvisningarna. När 3 minuter återstår, tillsätt zucchini, borlottibönor och ärtor.
4. Smaka av och servera: Smaka av med salt och peppar. Servera med olivolja och färskriven parmesan.