Mörkt bröd med äggstracciatella och tomater
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
30 min (PASSIV TID: 30 min)
Enkel
Ingredienser
-
4
ägg
-
1
röd lök
-
300
hela skalade tomater
-
50
g
matgrädde
-
20
g
riven parmesanost
-
2
limpor mörkt bröd med frön
-
groddar efter smak
-
salt
-
peppar
Dela ingredienslistan
Mörkt bröd med äggstracciatella och tomater: Metod
- Skär brödet på hälften längs längden, rosta skivorna i en stekpanna med den skurna sidan nedåt
- Skär löken i halvmånar och låt mjukna i stekpanna med 2 msk olja
- Tillsätt de hela skalade tomaterna som först skurits i bitar och låt koka i 5 minuter på hög värme
- Vispa äggen med grädden och parmesanosten, smaka av med salt och peppar
- Häll ner äggbladningen i tomaten och rör snabbt tills de börjar stelna
- Fördela stracciatellan på de rostade brödbitarna och garnera med groddarna
- Variant:i brist på groddar kan man använda färska örter såsom basilika, dragon, gräslök eller mejram
- För att ge mer smak till rätten kan man tillsätta 50 g tunna skivor av rökt provola-ost i äggblandningen
