Matig örtsmulpaj med caponata och Pelati
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
10 min (PASSIV TID: 10 min)
Enkel
Ingredienser
För smulpajen:
-
100
g
smör
-
100
g
mjöl
-
80
g
parmesanost
-
1
tsk
curry
-
salt
För caponatan:
-
150
g
selleri
-
300
g
aubergine
-
1
gul och 1 röd paprika
-
1
vårlök
-
basilika
-
400
g
hela skalade tomater
-
extra jungfruolivolja
Dela ingredienslistan
Matig örtsmulpaj med caponata och Pelati: Metod
- Blanda alla ingredienser för smulpajdegen med fingertopparna, täck och låt vila i kylskåp i 1 timme (men även hela natten går bra)
- Skär auberginen och paprikan i regelbundna tärningar utan att blanda dem
- Stek paprika och aubergine var för sig i stekpanna med matolja tills de mjuknar
- Bryn vårlöken, som först skurits i ringar, i en stekpanna, tillsätt tärnad selleri, några msk vatten och några brutna basilikablad
- Låt koka i 5 minuter
- Tillsätt alla grönsakerna och de skalade hela tomaterna som först skurits i bitar
- Låt koka i 10 minuter
- Smaka av med salt
- Bred ut caponatan i en ugnssäker form, strö över pajdeg som smulas med händerna
- Grädda i 180°C i 20 minuter
- För en vegansk variant: Mixa 50 g formbröd med en näve blandade örter (basilika, persilja, timjan, mejram), tillsätt 30 g extra jungfruolivolja, en nypa salt och peppar och mixa några sekunder till
- Tärna ytterligare 150 g formbröd, blanda med den förra ört-och brödblandningen och låt allt smaksättas
- Täck grönsakerna med ört-och brödblandningen och grädda i ugn
