Rabarberpaj med jordgubbar och körsbärstomater
Gjord med Körsbärstomater
Små, söta och fruktiga Körsbärstomater är en frisk fläkt i köket. De har en intensiv smak som passar i många såser, rätter och sallader. Precis som våra andra tomater bearbetas Körsbärstomater samma dag som de skördats, för att ta vara på deras färska och somriga smak. De små tomaterna skalas försiktigt och konserveras med sammetslen Passata för att de ska förbli så fräscha och fasta som de var den dag då de plockades.
60 min (PASSIV TID: 60 min)
Medel
Ingredienser
Smördeg
-
2
dl
1/2 vetemjöl
-
3/4
dl
råsocker
-
1
tsk
vaniljsocker
-
1/2
tsk
bakpulver
-
90
g
kylskåpskallt smör eller bakmargarin
-
1
msk
kallt vatten
ELLER
-
400
g
rund färdig smördeg
Fyllning
-
400
g
Mutti körsbärstomater
-
3
dl
rabarber skuren i bitar
-
1
tsk
potatismjöl eller majsstärkelse
-
2
msk
sött portvin eller Madeira
-
2
dl
skivade jordgubbar
Kräm
-
150
g
crème fraiche
-
2
ägg
-
1
dl
socker
-
2
msk
vaniljsocker
Toppa med
-
1
msk
florsocker
Dela ingredienslistan
Rabarberpaj med jordgubbar och körsbärstomater: Metod
- Mät upp de torra ingredienserna till smördegen i en bunke
- Skär det kalla smöret eller margarinet i bitar och nyp in i de torra ingredienserna tills du får något som liknar brödsmulor
- Tillsätt vatten och blanda ihop till en deg
- Tryck ut degen med fingrarna i en pajform med 27 cm diameter och ställ i kylen medan du förbereder fyllningen
- Häll rabarberbitar, socker och såsen från körsbärstomaterna i en gryta
- Koka upp och låt koka ett par minuter
- Blanda ihop stärkelsen med vinet och blanda ner i den varma rabarbern
- Låt svalna
- Bred ut rabarberfyllningen på smördegen
- Blanda crème fraiche, ägg och vaniljsocker och bred ut över rabarbern
- Lägg Mutti körsbärstomater ovanpå
- Grädda i längst ned i en ugn förvärmd till 180 grader i ungefär 35 minuter
- Låt svalna
- Dekorera pajkanterna med jordgubbsskivor
- Strö lite socker på som avslutning
