Pasta med musslor – Gnocchetti Sardi med kikärtor, tomat och mynta

Metod

1. Rensa musslorna och rengör skalet ordentligt
2. Låt dem ligga i kallt vatten i 10 minuter
3. Värm två msk olja i en traktörpanna med vitlöken, tillsätt musslorna och låt koka under lock på medelhög värme i 5 min
4. Låt svalna, gröp ur 3/4 och filtrera juicen som bildats genom en finmaskig sil
5. Häll juicen i en kastrull som även kan rymma pastan, tillsätt de kokta kikärtorna och två, tre slevar vatten
6. Låt koka upp och salta lätt
7. Häll i pastan och koka på hög värme tills denna börjar att absorbera all vätska
8. Låt koka och rör ofta, tillsätt vatten allt eftersom det absorberas av pastan
9. Mot slutet tillsätt tomatsåsen, musslorna med och utan skal, och avsluta tillagningen genom att tillsätta lite vatten åt gången
10. Smaksätt med hackad mynta och persilja, smaksätt med ytterligare lite olja och servera
11. Om man väljer färsk pasta, reducera koktiden
12. Servera pasta med musslor och njut av smakupplevelsen!