Häll Mutti Polpa Datterini krossade tomater i en tät sil. Du kan snurra den med en sked för att få vätskan att rinna av snabbare.
Blanda 2 msk av tomatsaften med en burk crème fraîche och smaksätt med en tesked chilipulver.
Hacka rödlöken och fräs i olivolja i en panna. Höj värmen något och tillsätt kycklingen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar och stek i ca 10 minuter.
Bred ett tunt lager kryddad crème fraîche över alla tortillabröden. Tillsätt riven ost, avrunnen tomatkross och kyckling-lökblandning på hälften av de fyra tortillabröden. Fördela fyllningarna jämnt.
Lägg slutligen på ytterligare ett lager riven ost. Vänd sedan det andra tortillabrödet med bara såsen ovanpå, över fyllningarna och tryck lätt.
Hetta upp en torr stekpanna och stek quesadillorna i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och osten har smält. Tryck på quesadillorna med t.ex. en träslev under stekningen, så att de hålls slutna när de vänds.
Skär i fyra delar och servera med crème fraichesås.