Risotto med jätteräkor och chorizo

Name: Risotto med jätteräkor och chorizo
Yield: 4 portioner
Ingredients: 450 g risottoris; 1 lök; 1,5 liter grönsaksbuljong; 1 dl torrt vitt vin; 2 msk olivolja; 30 g kallt smör; 100 g parmesan; 400 g Mutti Tomatsås Parmesan; 200 g jätteräkor; 100 g chorizo; salt och peppar

Gjord med Pastasås med Parmigiano Reggiano

Muttis Simply Sugo-produkter är resultatet av en lång tradition av kärlek, erfarenhet och kultur kring hantering av italienska tomater. Dessa naturliga, fräscha och goda produkter innehåller endast Mutti-tomater och några andra enkla ingredienser. I Simply Sugo med chilipeppar får du ett urval av de bästa chilisorterna kombinerade med Mutti Finely Chopped Tomatoes. För den som gillar livliga smaker. Perfekt med pasta, ris och spannmål.

40 min (TILLAGNINGSTID: / PREPARATIONSTID: 20 min)

4 portioner

Ingredienser

450 g risottoris
1 lök
1,5 liter grönsaksbuljong
1 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja
30 g kallt smör
100 g parmesan
400 g Mutti Tomatsås Parmesan
200 g jätteräkor
100 g chorizo
salt och peppar

Tips: För att lyckas perfekt med risotton är det viktigt att du hela tiden håller buljongen nära kokpunkten medan du tillsätter den lite i taget till riset.

Dela ingredienslistan

Metod

Låt den finhackade löken svettas i lite olja i en sauteuse i några minuter.
Blanda ner riset och låt det steka med på hög värme tills det börjar bli genomskinligt. Tillsätt tärnad chorizo och låt den steka med några minuter.
Deglasera med vitt vin och fukta sedan riset med en slev riktigt het buljong. Blanda väl med en träslev. Tillsätt het buljong lite i taget. Låt varje portion koka in innan du tillsätter nästa.
Efter 16–18 minuter, medan riset fortfarande är al dente, stänger du av plattan och blandar därefter ner det kalla smöret i bitar och riven parmesan.
Låt risotton vila i 2 minuter. Värm under tiden Mutti Tomatsås Parmesan några minuter i en kastrull innan du tillsätter den till risotton. Smaka av med kryddor om det behövs.
Vänd samtidigt jätteräkorna i en stekpanna i några minuter, bara precis så att de får lite färg. Salta och peppra.
Lägg upp risotto på varje tallrik tillsammans med några jätteräkor och garnera med finhackad basilika och persilja.