Röd garganellipasta med tomatpuré
Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad
De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.
60 min (PASSIV TID: 60 min)
Medel
Ingredienser
-
200
g
vetemjöl 00
-
2
små ägg
-
40
g
Mutti trippelkoncentrerad tomatpuré
-
1
msk
extra jungfruolivolja
-
400
g
skalade bondbönor
((även djupfrysta) )
-
50
g
lagrad, riven fårost
-
g
/50 flarn av fårost
-
2
myntakvistar
-
1
liten schalottenlök
-
40
g
extra jungfruolivolja
-
salt och peppar
Ingredienser för 4 personer:
Dela ingredienslistan
Ingredienser för 4 personer:
Röd garganellipasta med tomatpuré: Metod
- Vispa äggen och tomatpurén med en gaffel för att emulgera
- Blanda mjöl och ägg med olja tills degen blir jämn och fin
- Låt vila i 30 minuter täckt med plastfolie
- Förväll bondbönorna i kokande vatten i 30 sekunder, häll av och avlägsna det lilla skinnet
- Värm olja i en traktörpanna och tillsätt schalottenlöken som finhackats och låt mjukna
- Tillsätt bondbönorna och stäng av under värmen
- Knåda ut pastadegen tunnt
- Skär ut små rutor 2x2 och med det speciella redskapet foma garganellipasta, lägg ut dem allt eftersom på en mjölad bricka
- Koka pastan i kokande saltat vatten i 3-4 minuter, fånga upp med en hålslev och häll ner pastan i såsen
- Tillsätt bruten mynta, sautera några minuter och tillsätt några skedar kokvatten från pastan och riven fårost tills allt bildar en lätt kräm
- Servera med garnering av hyvlad fårost och rejält med peppar
