Röd garganellipasta med sås av bondbönor, fårost och mynta

Röd garganellipasta med sås av bondbönor, fårost och mynta

Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad

De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Medel

Ingredienser

  • 200 g vetemjöl 00
  • 2 små ägg
  • 40 g Mutti trippelkoncentrerad tomatpuré
  • 1 msk extra jungfruolivolja
  • 400 g skalade bondbönor ((även djupfrysta) )
  • 50 g lagrad, riven fårost
  • g /50 flarn av fårost
  • 2 myntakvistar
  • 1 liten schalottenlök
  • 40 g extra jungfruolivolja
  • salt och peppar

Ingredienser för 4 personer:

Share the ingredient list

Metod

  1. Vispa äggen och tomatpurén med en gaffel för att emulgera
  2. Blanda mjöl och ägg med olja tills degen blir jämn och fin
  3. Låt vila i 30 minuter täckt med plastfolie
  4. Förväll bondbönorna i kokande vatten i 30 sekunder, häll av och avlägsna det lilla skinnet
  5. Värm olja i en traktörpanna och tillsätt schalottenlöken som finhackats och låt mjukna
  6. Tillsätt bondbönorna och stäng av under värmen
  7. Knåda ut pastadegen tunnt
  8. Skär ut små rutor 2x2 och med det speciella redskapet foma garganellipasta, lägg ut dem allt eftersom på en mjölad bricka
  9. Koka pastan i kokande saltat vatten i 3-4 minuter, fånga upp med en hålslev och häll ner pastan i såsen
  10. Tillsätt bruten mynta, sautera några minuter och tillsätt några skedar kokvatten från pastan och riven fårost tills allt bildar en lätt kräm
  11. Servera med garnering av hyvlad fårost och rejält med peppar

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner



Choose country and language

Global site