Stekt lamm med körsbärstomater
Gjord med Körsbärstomater
Små, söta och fruktiga Körsbärstomater är en frisk fläkt i köket. De har en intensiv smak som passar i många såser, rätter och sallader. Precis som våra andra tomater bearbetas Körsbärstomater samma dag som de skördats, för att ta vara på deras färska och somriga smak. De små tomaterna skalas försiktigt och konserveras med sammetslen Passata för att de ska förbli så fräscha och fasta som de var den dag då de plockades.
25 min (PASSIV TID: 25 min)
Medel
Ingredienser
4 portioner
-
400
g
lamm ytterfilé
((4 st.) )
-
salt, malen svartpeppar
-
4
skivor
bacon
-
8
krossade enbär
-
knippe
ett litet färsk timjan
-
1
msk
matolja
-
1
dl
rödvin
-
400
g
Mutti körsbärstomater
-
1
tsk
honung
Garnering
-
timjan
Serveras med
-
ris smaksatt med persilja
Dela ingredienslistan
Stekt lamm med körsbärstomater: Metod
- Skär filén i fyra bitar
- Krydda bitarna med salt, peppar och krossade enbär
- Skär baconskivorna i mindre bitar
- Finhacka några matskedar timjan
- Hetta upp oljan i en stekpanna med platt botten
- Bryn timjan, bacon och lammfilébitarna i het panna ca 2 minuter per sida, tills filébitarna fått fin färg
- Tillsätt rödvin och låt det koka ihop
- Häll körsbärstomaterna, honung och lite salt och peppar i pannan
- Låt koka upp
- Flytta stekpannan från plattan och strö över timjan
- Servera med persilja och kanelstång till smaksatt basmatiris
