Tomatsås aurora med curryräkor och Passata
Gjord med Passata
Vår söta och sammetslena passerade tomater är det bekvämaste sättet att använda tomater. Perfekt för begränsade tillagningstider som bevarar dess skinande röda färg. Allt du behöver göra är att värma upp den för att få en sammetslen konsistens i dina recept med ägg, ljust kött eller för att laga en snabb sås till din pasta. Alla, även de yngsta, kommer att älska dess sötma och sammetslena konsistens.
10 min (PASSIV TID: 10 min)
Enkel
Ingredienser
-
100
g
räkor
-
700
g
passerade tomater
-
trippelkoncetrerad tomatpuré
-
selleri, morot och lök
-
70
g
smör burro
-
70
g
vetemjöl
-
1
l
mjölk
-
20
g
parmesanost
((Grana Padano) )
-
muskotnöt
-
curry
Dela ingredienslistan
Tomatsås aurora med curryräkor och Passata: Metod
- Låt räkorna marinera i en skål med olja och curry, det räcker med ett par minuter för att de ska få smak
- Bryn selleri, morot och lök i lika delar (20 g vardera) även grovhackade
- Deglasera med vitt vin
- Tillsätt de passerade tomaterna och låt koka i 7 eller 8 minuter
- Tillsätt tomatpuré för en rikare smak, utspädd i lite varmt vatten, för att på så sätt blanda den ordentligt med de andra ingredienserna
- För bechamelsåsen, värm mjölken i en liten kastrull
- I en annan kastrull bered roux-blandningen, dvs
- smör och mjöl
- Tillsätt även riven muskotnöt och sedan mjölken i en stråle, rör hela tiden med visp för att undvika klumpar
- Smaksätt med parmesanost
- Glöm ej att man altid ska salta på slutet
- Förena de två såserna
- Ta upp räkrona ur marinaden och sautera i stekpanna utan olja i 1 minut tills de blir lätt krispiga
