Tomatsås Aurora med curry-räkor

Metod

1. Låt räkorna marinera i en skål med olja och curry, det räcker med ett par minuter för att de ska få smak
2. Bryn selleri, morot och lök i lika delar (20 g vardera) även grovhackade
3. Deglasera med vitt vin
4. Tillsätt de passerade tomaterna och låt koka i 7 eller 8 minuter
5. Tillsätt tomatpuré för en rikare smak, utspädd i lite varmt vatten, för att på så sätt blanda den ordentligt med de andra ingredienserna
6. För bechamelsåsen, värm mjölken i en liten kastrull
7. I en annan kastrull bered roux-blandningen, dvs
8. smör och mjöl
9. Tillsätt även riven muskotnöt och sedan mjölken i en stråle, rör hela tiden med visp för att undvika klumpar
10. Smaksätt med parmesanost
11. Glöm ej att man altid ska salta på slutet
12. Förena de två såserna
13. Ta upp räkrona ur marinaden och sautera i stekpanna utan olja i 1 minut tills de blir lätt krispiga