Varma kikärtor, skalade tomater och sidfläsk
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
60 min (TILLAGNINGSTID: 25 min / PREPARATIONSTID: 10 min / PASSIV TID: 25 min)
Enkel
Ingredienser
-
400
g
skalade tomater Mutti
-
250
g
torkade kikärtor
-
120
g
sidfläsk
-
80
g
selleri
-
100
g
morot
-
50
g
lök
-
jungfruolivolja
-
rosmarin
-
salvia
-
lagerblad
-
salt och peppar
Ingredienser för 4 personer:
Dela ingredienslistan
Ingredienser för 4 personer:
Varma kikärtor, skalade tomater och sidfläsk: Metod
- Förberedelse:
- Blötlägg kikärtorna i en generös mängd kallt vatten kvällen innan
- Häll av vattnet och koka kikärtorna i vatten i 1,5 timme
- Grovhacka löken, sellerin och moroten, fräs upp i stekpanna med någon sked matolja, tillsätt sidfläsket (skuret i bitar på 3–4 mm) och låt det få färg
- Tillsätt lite kryddor, de avsköljda kikärtorna och de hackade skalade tomaterna
- Tillsätt lite av kokvattnet från kikärtorna, salta och koka på medelhög värme i 15–20 minuter
- Servera med lite peppar efter tycke och smak och rostat bröd
