Vegetarisk couscous med tomatpuré
Gjord med Tomatpuré dubbelkoncentrerad
Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.
Enkel
Ingredienser
-
1
stor aubergin
-
2
röda mogna tomater
-
2
zucchini
-
1
röd paprika
-
en halv lök
-
Trippelkoncentrerad tomatpuré
-
färdig cous cous
-
mynta
-
basilika
Dela ingredienslistan
Vegetarisk couscous med tomatpuré: Metod
- Tärna alla grönsaker, mer eller mindre i samma storlek så att de genomsteks enhetligt
- Lägg auberginebitarna i en skål med strött salt i circa 20 minuter för att avlägsna överflödigt vatten
- Använd en stor stekpanna och börja steka löken
- Tillsätt sedan alla de andra grönsakerna
- Värmen måste vara hög under pannan för att grönsakerna ska bli knapriga på ytan
- Använd lite varm buljong för att fukta grönsakerna, men lös först upp lite trippelkoncentrerad tomatpuré i den
- Låt grönsakerna dra några minuter och sedan är de färdiga
- Häll cous cousen i en mindre kastrull med en matsked olja och låt rosta någon minut
- Tillsätt sedan vatten och låt koka på låg värme, smaka av med salt
- Tillsätt grönsakerna och några finhackade myntablad för att ge en fräsch touch och blanda
- Avsluta med att garnera rätten med basilikablad och servera varm
