濃縮トマト

トマトペースト

濃厚なトマト製品を使用する場合、標準、2倍または3倍に濃縮したトマトペーストを使います。他の製品との相性も抜群で、トマトの風味と食感を引き立てます。

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コンセントレイト

ムッティコンセントレイトトマトペーストは、1899年にFratelli Mutti社によって発売された最初の製品でした。1951年、ムッティはトマトペーストをチューブに詰めた最初のトマト製品であり、革新的な製品でした。味が良く、長持ちし、指ぬきとして使用できるキャップが付いているため、イタリアでは人気がありました。このペーストは、他のトマト加工品からではなく、100%イタリアントマトのみを使用しています。ボロネーゼ、キャセロール、シチューなどの風味を濃厚にします。

調理方法:他のトマト製品のアクセントに。

作り方

分別後、トマトは粉砕され、約65°Cに加熱されます。果汁はは、遠心分離プロセスを使用して、皮、、およびセルロースに分別されます

濃縮工程は、ステンレス鋼タンク内の真空内で行われます。 製品が低温殺菌段階に進む前に、風味などを65で保持します。

濃縮トマトは、品質が安定する約92°Cに加熱されると、充填のステップに進みます。空のパッケージは、不純物を除去するために蒸気処理されています。充填したら、水で冷却します。

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ムッティ製品を知ったら料理の時間です

レシピ

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