トマトピューレ

トマトを分別した後、粉砕し、90°C以上の熱で加熱されます。果肉は遠心分離プロセスを使用して皮、種、セルロースから分別されます。

濃縮は、ステンレス鋼タンク内の真空内で行われます。 製品が低温殺菌段階に進む前に、風味などを65℃で保持します。

ムッティトマトピューレ（パッサータ）は、品質が安定する約92°Cに加熱されると、充填のステップに進みます。トマトピューレがまだ熱いうちにボトルに入れ、92°Cで数秒間放置した後、水で冷却します。