MINI PIZZAS GARNIES D’ARTICHAUTS ET DE PECORINO
Fabriqué avec Sauce Pizza Classique
Confectionnez une délicieuse pizza maison grâce à cette sauce à pizza classique des plus exquises et à ces savoureuses tomates italiennes regorgeant de saveurs!Dense et concentrée à 30 %, elle peut être diluée dans l’eau sans perdre sa richesse et sa consistance. Ce produit hautement performant optimise l’efficacité du travail dans les cuisines commerciales. Les restaurateurs qui recherchent une belle consistance utilisent la Sauce pour Pizza Classique Mutti pour la plus grande satisfaction de leurs clients.
1h 25 min (TEMPS DE PRÉPARATION: 55 min / PASSIVE TIME: 30 min)
Facile
20 Portions
Ingrédients
Pour la pâte
-
480
g
de farine 00
-
230
g
d’eau tiède
-
10
g
de levure fraîche
-
8
g
de sucre
-
60
ml
d’huile d'olive vierge extra
-
15
g
de sel fin
Pour la garniture
-
300
g
de Sauce à Pizza classique Mutti
-
250
g
de fromage mozzarella coupé en dés
-
4
artichauts
-
jus de 1 citron
-
100
g
de fromage Pecorino finement râpé
-
huile d'olive vierge extra
-
poivre moulu au goût
-
sel
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MINI PIZZAS GARNIES D’ARTICHAUTS ET DE PECORINO: Préparation
Méthode de préparation
- Placez la farine et la levure émiettée dans un bol. Ajoutez l’eau et remuez doucement le tout à l’aide d’une cuillère de bois
- Ajoutez le sel, le sucre et l’huile. Mélangez bien à nouveau le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés
- Transférer la pâte sur un plan de travail et la pétrir jusqu’à obtenir une boule lisse et uniforme (vous pouvez utiliser un batteur sur socle si vous le souhaitez).
- Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-le d’une pellicule plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
Pour la garniture
- Pendant ce temps, nettoyez les artichauts. Placez-les dans un bol d’eau citronnée pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Transférez les artichauts dans un bol et assaisonnez-les avec un peu d’huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Coupez le fromage mozzarella en dés et placez-le sur un torchon pour évacuer l’excès d’humidité.
Assemblage et cuisson
- Saupoudrez légèrement la pâte de farine sur une planche à pâtisserie et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme de 4 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des disques de 8 cm de diamètre.
- Déposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyez légèrement au centre de chaque disque et façonnez les bords pour qu’ils soient plus épais.
- Déposez une cuillère de Sauce à Pizza que vous étalez au centre de chaque disque, parsemez de mozzarella et arrosez d’une goutte d’huile d'olive vierge extra.
- Enfournez les mini pizzas dans un four préalablement chauffé à 200°C (392°F) sur la grille du milieu pendant environ 10 minutes en mode conventionnel. Déplacez la plaque de cuisson sur la grille du haut et faites cuire encore 5 minutes.
- Retirez les mini pizzas du four et garnissez-les des artichauts préparés. Servez avec des copeaux de fromage Pecorino et du poivre au goût.