Coulis de Tomate

Coulis de tomates italiennes mûries au soleil. Convient le mieux aux recettes où le temps de cuisson est réduit.

Saveur fraîche

Couleur rouge foncé

Également adaptées aux cuissons longues

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cOULIS DE TOMATE

La purée de tomates Passata Mutti est composée de tomates 100 % italiennes muries au soleil et transformées en une purée veloutée et sucrée, avec une pincée de sel de Méditerranée. Une fois la peau et les graines éliminées, les tomates sont réduites en purée jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée qui conserve toutefois la couleur rouge vif et la saveur naturellement sucrée du fruit. Fantastique dans une sauce marinara, une soupe de tomate ou un Bloody Mary.

Idéal pour : les sauces, tartes, soupes, plats froids

QUEL EST SON MODE DE PRODUCTION ?

Après la phase de sélection, les meilleures tomates sont broyées et chauffées à une température supérieure à 90°C. Le jus est séparé de la peau, des graines et de la cellulose par le biais d’un processus centrifuge.

La concentration se produit par l’évaporation provoquée par une dépression à l’intérieur de réservoirs en acier inoxydable. La température de 90°C contribue à retenir la saveur du produit avant sa pasteurisation.

La Passata est prête à être emballée après avoir été chauffée à environ 92°C afin d’assurer sa stabilité microbiologique. Les bouteilles sont remplies de la Passata encore chaude, gardées pendant plusieurs secondes à 92°C, puis refroidies dans l’eau.

Pour en savoir plus sur nos modes de production,

VISITER LA PAGE PROCESSUS


Maintenant que vous en savez plus sur nos produits, il est l’heure de cuisiner.

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