パサータ

トマトピューレ

トマトピューレの特徴はトマトの真っ赤な色、ビロードのような舌触りで、トマトの甘みを感じられます。

スイートフレーバー

ビロードのような舌触り

cooking sketch

クイックメニューにピッタリ

Bright red color

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ビロードのようなトマトピューレ

ムッティトマトピューレ(パッサータ)は、太陽で熟した100%イタリアントマトを、少しの地中海海塩で甘いビロードのようなピューレに変えたものです。トマトは皮や種を取り除いた後、ピューレに仕上げ、真っ赤な色と自然な甘みを保ちながら、なめらかで贅沢な食感だしました。マリナーラソース、トマトスープ、さらにはカクテルにもお使い頂けます。

作り方

トマトを分別した後、粉砕し、90°C以上の熱で加熱されます。果肉は遠心分離プロセスを使用して皮、種、セルロースから分別されます。

濃縮は、ステンレス鋼タンク内の真空内で行われます。 製品が低温殺菌段階に進む前に、風味などを65で保持します

ムッティトマトピューレ(パッサータ)は、品質が安定する約92°Cに加熱されると、充填のステップに進みます。トマトピューレがまだ熱いうちにボトルを満たし、92°Cで数秒間放置した後、水で冷却します。

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持続性

当社によって、持続とは母なる大地に貢献するという意味を持っています。

Cooperation with WWF Italy


MuttiはイタリアのWWFと緊密に連携して、農家が水消費量とCO2排出量を削減する持続可能な方法を見つける支援をしています。イタリアのWWFは、目標を設定するだけでなく、農家がデータを分析および検証して把握し、特定することもできるようにしました。一例として、土壌の含水率を把握し、水の効率的使用を教える特別なセンサーを開発しました。 Muttiは技術、教育、農家や農業組織への技術サポートに投資しました。 5年間のプロジェクトが終了した後でも、環境への影響を最小限に抑え、生産工程を改善することは今も行っています。

Results:

+1億リットルの水を節約*

*2012年から2014年の間(出典:CMCC、WWF、イタリアの地中海気候変動センターが収集したデータ)

+ 31 530トンのCO2(二酸化炭素)を削減

*2009年と比較した場合の2010〜2015年(出典:イタリアのWWFおよびエネルギー効率グループOfficinae Verdiによって収集されたデータ)の数値

ムッティ製品を知ったら料理の時間です

使い方

パッサータは、加熱だけ、もしくは冷やすだけで簡単に楽しめます。短時間の調理にピッタリで、パスタソース、卵、肉などとよく合います。トマトピューレは耐熱性に優れているため、レッドソース、パスタソース、パンに最適です。

調理方法:ソース、パイ、スープ、冷菜

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