De pe câmp pe masă
Cum se transformă pasiunea noastră în produse de calitate
Pastrarea gustului roșiilor de pe câmp pana ajunge la masă a reprezentat pasiunea și vocația noastră de mai bine de 120 de ani. Compania noastră este localizata în inima regiunii Food Valley din Parma și ne consideram parte intrinsecă a acestei regiuni: peisajul, solul, căile navigabile, oamenii, tradițiile și amintirile sale.
Totul începe cu…
Rotondo di parma
Aromă: Intensă
Acest soi înflorește în Emilia Romagna și în regiunile învecinate. Această roșie rotundă a trecut printr-un proces strict de selecție de-a lungul timpului și s-a adaptat la câmpurile Mutti din regiunea Parma.
Roșiile
Cele mai bune roșii sunt rezultatul pământului, apei, soarelui și timpului. Cu toate acestea, fiecare soi de roșii are propriile sale caracteristici și se dezvoltă cel mai bine în anumite locuri. Cunoașterea acestor diferențe vă ajută să alegeți roșia potrivită pentru gătit.
Prunișoara
Aromă: Intensă
Acest soi este cultivat în Puglia, în sudul Italiei, și este utilizat în principal cu coaja. Roșiile noastre prunisoara sunt procesate foarte aproape de câmpurile din Oliveto Citra. Acest mic oraș se află la doar câțiva kilometri de Parcul Național Cilento, un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.
Roșiile
Cele mai bune roșii sunt rezultatul pământului, apei, soarelui și timpului. Cu toate acestea, fiecare soi de roșii are propriile sale caracteristici și se dezvoltă cel mai bine în anumite locuri. Cunoașterea acestor diferențe vă ajută să alegeți roșia potrivită pentru gătit.
Cherry
Aromă: Dulce
Roșia cherry, cunoscută și sub numele de ciliegino, crește în principal în Puglia și este la fel de dulce și « plină de viata » precum regiunea de coastă din care provine. Mica roșie cherry, rotundă și dulce, aduce personalitate și creativitate pe masă și oferă o multitudine de arome și texturi. Dintre toate roșiile, seamănă cel mai mult cu roșiile care cresc în sălbăticie.
Roșiile
Cele mai bune roșii sunt rezultatul pământului, apei, soarelui și timpului. Cu toate acestea, fiecare soi de roșii are propriile sale caracteristici și se dezvoltă cel mai bine în anumite locuri. Cunoașterea acestor diferențe vă ajută să alegeți roșia potrivită pentru gătit.
Baby Roma
Aromă: Dulce
Roșia Baby Roma, sau Datterino, seamănă cu o roșie prunisoara. Rosiile Datterino crescute în Emilia Romagna sunt potrivite pentru terenul deluros și Coasta Adriatică, unde sunt astfel cultivate. Soiul din sud-est, cultivat în Apulia, este foarte apropiat de o roșie prunisoara, dar are în continuare propriul profil și caracteristici clare. Coaja subțire a Datterino ascunde in interior un fruct deosebit de dulce.
Roșiile
Cele mai bune roșii sunt rezultatul pământului, apei, soarelui și timpului. Cu toate acestea, fiecare soi de roșii are propriile sale caracteristici și se dezvoltă cel mai bine în anumite locuri. Cunoașterea acestor diferențe vă ajută să alegeți roșia potrivită pentru gătit.
San Marzano
Aromă: Indrăzneață
San Marzano își ia numele de la orașul San Marzano sul Sarno, care se află la periferia orașului Napoli. Roșia a primit statutul de denumire de origine protejată (DOP) de UE. Soiul, originar din Peru, a fost adus în regiunea dintre Napoli și Salerno în secolul al XVIII-lea. Acest soi de roșii are o aromă îndrăzneață și o formă lungă și fermă. Este potrivit în special pentru utilizarea fara coaja și este adorat de pasionații de alimente din întreaga lume.
Roșiile
Cele mai bune roșii sunt rezultatul pământului, apei, soarelui și timpului. Cu toate acestea, fiecare soi de roșii are propriile sale caracteristici și se dezvoltă cel mai bine în anumite locuri. Cunoașterea acestor diferențe vă ajută să alegeți roșia potrivită pentru gătit.
Parma
În inima Food Valley
Parma se află în inima unei zone numite Food Valley. Este capitala culinară a Italiei, renumită pentru șuncă, brânzeturi, grâu și roșii.
Mutti s-a născut în orașul Basilicanova, un cătun apropiat de Parma. Acum, 120 de ani mai târziu, încă ne aflam, operam și cultivăm roșiile în același teren, principalul soi de roșii cultivate aici fiind Rotondo di Parma.
Terenul
Din nordul până în sudul Italiei, suntem parte a pământului și a comunităților din jurul câmpurilor noastre de tomate. Înțelegerea carui teren se potrivește unui anumit soi de roșii este cheia creșterii roșiilor de înaltă calitate.
Valli di Comacchio
Zonele umede
Valli di Comacchio este o succesiune de zone umede și lagune situate la sud de Comacchio, aproape de zona Emilia Romagna de pe coasta Adriaticii.
Deși zona rămâne în continuare cea mai reprezentativa zonă umedă din Italia, adăpostind cea mai mare varietate de păsări și pești, o mare parte a terenului a fost folosită de-a lungul veacurilor pentru agricultură. Zona are un sol salin și este străbătută de canale, pâraie și râuri.
Principala varietate de roșii cultivate aici este Baby Roma sau Datterino.
Terenul
Din nordul până în sudul Italiei, suntem parte a pământului și a comunităților din jurul câmpurilor noastre de tomate. Înțelegerea carui teren se potrivește unui anumit soi de roșii este cheia creșterii roșiilor de înaltă calitate.
Capitanata
Grânarul Italiei
Zona sudică a Capitanatei se află în provincia Foggia, Apulia. O zonă agricolă importantă pentru Italia, este cunoscută pentru grapefruit, măsline, grâu și – în mod natural – roșiile noastre. Într-adevăr, o cantitate mare de roșii din Europa provin de pe aceste meleaguri.
Oamenii din Capitanata au trăit în armonie cu natura încă din vremuri străvechi și au o legătură sacră cu câmpurile pe care le cultivă și le ingrijesc.
Clima montana și de coastă face din Capitanata un loc excelent pentru cultivarea roșiilor cherry și Datterinos.
Terenul
Din nordul până în sudul Italiei, suntem parte a pământului și a comunităților din jurul câmpurilor noastre de tomate. Înțelegerea carui teren se potrivește unui anumit soi de roșii este cheia creșterii roșiilor de înaltă calitate.
Valle del Sele
Țara rosiilor San Marzano
Valle del Sele este o zonă situată în regiunea sudică a Campaniei. Aici, pe câmp, în timpul culegerii roșiilor, atmosfera liniștită de vara este intrerupta doar de frenezia mașinilor și a secerătorilor.
Cel mai mare oraș din această regiune este Napoli, aflat în umbra Muntelui Vezuviu. În aceste ținuturi vulcanice cultivăm roșiile noastre San Marzano, renumite în lume pentru gustul și textura lor excepționale.
Fabrica noastră este situată în micul oraș Oliveto Citra, cât mai aproape de câmpurile noastre, pentru a ne asigura că roșiile sunt întotdeauna procesate rapid.
Terenul
Din nordul până în sudul Italiei, suntem parte a pământului și a comunităților din jurul câmpurilor noastre de tomate. Înțelegerea carui teren se potrivește unui anumit soi de roșii este cheia creșterii roșiilor de înaltă calitate.
Fermierii noștri
Oamenii din spatele roșiilor
Chiar dacă lucrăm cu peste 400 de fermieri, îi cunoaștem pe fiecare dupa nume deoarece fac parte din familia noastră. Relația noastră cu furnizorii noștri este deschisă și onestă și fiecare împărtășește pasiunea și dedicarea noastră pentru excelență. Drept urmare, le putem plăti mai mult pentru produsele lor, ceea ce îi ajută să își dezvolte fermele în continuare și să încerce noi modalități inovatoare de a-și îmbunătăți rezultatele și de a proteja mediul.
Etapele de producție
De pe câmp la fabrică
Cultivarea roșiilor este o afacere dificilă. În fiecare an condițiile meteorologice se schimbă și afectează recolta în moduri care nu pot fi prevăzute. Majoritatea fermierilor noștri și-au dedicat viața înțelegerii și stăpânirii depline a ciclului de creștere pentru a obtine cele mai bune roșii posibil. Nu poate fi suficient exprimat că, în afacerea noastră, calitatea este rezultatul întregului lanț de producție – tot ceea ce se întâmplă de pe câmp la masă.
DEVENIM SUSTENABILI CU WWF
Cooperăm cu WWF pentru ca întregul nostru ciclu de cultivare și producție să fie cât mai sustenabil posibil. Până în prezent, am reușit să reducem drastic emisiile și consumul de apă, iar munca abia a început.
PLANTAREA
Fiecare sol are propriile sale caracteristici: unele contin mai multe minerale, altele mai multe precipitații. Unele roșii, cum ar fi San Marzano, pot fi cultivate numai în anumite zone. Orice poate influenta gustul unei roșii și găsirea locului potrivit pentru cultivarea unui anumit soi este un pas vital în producerea celor mai bune roșii posibil pentru produsele noastre.
CULTIVAREA
Scopul nostru este să știm tot ce trebuie știut despre roșii. Împărtășim cunoștințele noastre cu fermierii noștri și îi îndrumăm pe parcursul dezvoltării culturii în câmpurile lor. La fel, lucrăm în mod constant pentru a ne îmbunătăți tehnicile de irigare pentru a economisi atât apă, cât și energie. Soarele și ploaia sunt cei mai importanți aliați ai noștri în aducerea tomatelor la maturitate; verile calde produc roșii pline de aromă.
RECOLTAREA
Roșia este un fruct ce nu poate fi lasat sa astepte. A sti exact când se recoltează este cheia obținerii celor mai bune arome posibile. Ne bazăm pe fermierii noștri pentru a ne avertiza când a sosit momentul recoltării. În prezent, testăm noi tehnologii, cum ar fi dronele, pentru a ști cu exactitate când roșiile au stat suficient la soare și sunt gata de a fi culese. Recoltarea se face mecanic, iar în timpul sezonului de recoltare fabricile noastre funcționează non-stop. Pur și simplu, o roșie coaptă nu poate aștepta.
PRODUCȚIA
După ce roșiile sunt culese și ajung la una dintre fabricile noastre, sunt folosite aparate pentru a le sorta cu cea mai mare grijă. Doar cele mai bune roșii vor fi folosite pentru produsele Mutti. Pentru asigurarea calitatii, timpul de producție este redus la minimum, iar roșiile noastre sunt întotdeauna procesate cu căldură blândă și uniformă pentru a-și păstra nutrienții și savoarea naturală.
Un tur al fabricii noastre
Cum fabricăm produsele noastre
Pentru noi, nimic nu este mai plin de satisfacții decât primirea unui lot de roșii coapte și de înaltă calitate la o fabrică Mutti. Roșiile au ajuns acum la maturitate deplină în condiții strict controlate, iar în doar câteva ore vor fi transformate în produsele utilizate zilnic în bucătăriile din întreaga lume.
Sezonul premiilor de tomate
O căutare a excelenței
După recoltare, producătorii din nordul Italiei de roșii de cea mai bună calitate primesc Pomodorino d´Oro (Tomata de Aur). Pentru cel mai bun fermier din sud, acordăm Targhe d´Oro (Tableta de Aur).
