Garnalencarpaccio
De garnalencarpaccio met tomaat is een fris en verfijnd gerecht! De garnalen combineren perfect met de intense smaak van Mutti Dubbel Tomatenconcentraat en Mutti Tomatenketchup Original, op smaak gebracht met citrus en aromatische kruiden. Een lichte en smaakvolle starter, ideaal voor familie of vrienden.
Gemaakt met
Ketchup van Mutti wordt uitsluitend van Italiaanse tomaten gemaakt. Voor elke kilo van onze lekkere ketchup, die geliefd is wegens zijn licht pikante smaak, wordt tot wel 2,2 kg tomaten gebruikt.
30 min (Kooktijd:)
Gemiddeld
4 Porties
Ingrediënten
-
2
avocado’s
-
12
rauwe rode garnalen
-
40
g
Mutti Dubbel Tomatenconcentraat
-
1
eetlepel
Mutti Tomatenketchup Original
-
40
g
olijfolie
-
1
biologische limoen of verse yuzu
-
Enkele scheuten shiso en dwergbasilicum
-
Zout, witte peper
Deel de ingrediëntenlijst
Garnalencarpaccio: Methode
- Meng in een kom het Mutti Dubbel Tomatenconcentraat met de Ketchup, 1 eetlepel lauw water, een scheut olijfolie, zout en peper.
- Maak in een andere kom een saus met de helft van het citroensap, een scheut olijfolie, zout en peper.
- Kop de garnalen, verwijder de centrale darm, pel ze en snijd ze horizontaal doormidden.
- Leg ze op een met huishoudfolie bekleed werkblad, drie per drie in een cirkel, met de snijkant naar beneden. Dek af met huishoudfolie en klop ze lichtjes plat met een vleeshamer (of de bodem van een pan).
- Maak een bedje van Mutti Dubbel Tomatenconcentraat op 4 serveerschotels en leg de garnalencarpaccio erop. Schil en ontpit de avocado’s, snijd ze in plakjes en rangschik de mooiste (bewaar de rest voor de crème) op de borden. Bestrijk ze met een kwastje met citroensaus.
- Doe de restjes avocado in de kom van een keukenmachine en mix met wat citroensap, de helft van de geraspte schil, een scheut olijfolie, zout en peper. Spuit met een spuitzak kleine torentjes avocado-crème op de borden, garneer met blaadjes en serveer meteen.
