veld tot tafel
Hoe onze passie tot kwaliteitsproductenleidt
De smaak van tomaten bewaren vanaf het veld tot op tafel is al 120 jaar onze passie en roeping. Ons bedrijf ligt in het hart van de Food Valley-regio in Parma en we zien onszelf als een intrinsiek onderdeel van deze regio: het landschap, de bodem, de waterlopen, de mensen, de tradities en de herinneringen.
Het begint allemaal met…
Rotondo di Parma
Deze variëteit gedijt in Emilia Romagna en de aangrenzende regio’s. Deze ronde tomaat onderging in de loop der tijd een streng selectieproces en voelt zich nu volledig thuis op de velden van Mutti in de regio Parma.
De Tomatenspecialist
Heerlijke tomaten zijn het resultaat van grond, water, zon en tijd. Elke tomatenvariëteit heeft evenwel haar eigen kenmerken en groeit het best op bepaalde plaatsen. Op de hoogte zijn van deze verschillen helpt je bij het kiezen van de juiste tomaat voor jouw kookkunsten.
Langwerpige Tomaat
Deze variëteit wordt geteeld in Apulië, Zuid-Italië, en wordt voornamelijk gepeld gebruikt. Onze pruimtomaten worden zeer dicht bij de velden in Oliveto Citra verwerkt. Dit dorp ligt op slechts enkele kilometers van het Nationaal Park Cilento, dat op de werelderfgoedlijst van de UNESCO staat.
De Tomatenspecialist
Heerlijke tomaten zijn het resultaat van grond, water, zon en tijd. Elke tomatenvariëteit heeft evenwel haar eigen kenmerken en groeit het best op bepaalde plaatsen. Op de hoogte zijn van deze verschillen helpt je bij het kiezen van de juiste tomaat voor jouw kookkunsten.
Kerstomaat
De kerstomaat, ook wel ciliegino genoemd, groeit vooral in Apulië en is net zo mild en levendig als de glooiende kuststreek waar de tomaat vandaan komt. De kleine, ronde en zoete kerstomaat brengt karakter en creativiteit op tafel en biedt een rijkdom aan smaken en texturen. Van alle tomaten lijkt deze tomaat het meest op tomaten die in het wild groeien.
De Tomatenspecialist
Heerlijke tomaten zijn het resultaat van grond, water, zon en tijd. Elke tomatenvariëteit heeft evenwel haar eigen kenmerken en groeit het best op bepaalde plaatsen. Op de hoogte zijn van deze verschillen helpt je bij het kiezen van de juiste tomaat voor jouw kookkunsten.
Datterini Tomaten
Het kleine romatomaatje, ook datterino genoemd, lijkt op een kleine pruimtomaat. De datterino-tomaatjes die in Emilia Romagna groeien, zijn bij uitstek geschikt voor het heuvelachtige terrein en de Adriatische kust waar ze worden geteeld. Deze zuidoostelijke variëteit die in Apulië groeit, vertoont sterke overeenkomsten met een pruimtomaat, maar heeft toch haar eigen duidelijke profiel en kenmerken. Onder het dunne vel van de datterino houdt zich een bijzonder zoete vrucht schuil.
De Tomatenspecialist
Heerlijke tomaten zijn het resultaat van grond, water, zon en tijd. Elke tomatenvariëteit heeft evenwel haar eigen kenmerken en groeit het best op bepaalde plaatsen. Op de hoogte zijn van deze verschillen helpt je bij het kiezen van de juiste tomaat voor jouw kookkunsten.
San Marzano
De San Marzano-tomaat heeft zijn naam te danken aan het stadje San Marzano sul Sarno, dat aan de rand van Napels ligt. De tomaat heeft de status van beschermde oorsprongsbenaming (BOB) van de EU gekregen. De tomaat is afkomstig uit Peru en werd in de 18e eeuw naar de regio tussen Napels en Salerno gebracht. Deze tomatenvariëteit heeft een krachtige smaak en een lange, stevige vorm. Ze is vooral geschikt voor gebruik in gepelde vorm en foodies over de hele wereld zijn er dol op.
De Tomatenspecialist
Heerlijke tomaten zijn het resultaat van grond, water, zon en tijd. Elke tomatenvariëteit heeft evenwel haar eigen kenmerken en groeit het best op bepaalde plaatsen. Op de hoogte zijn van deze verschillen helpt je bij het kiezen van de juiste tomaat voor jouw kookkunsten.
Parma
In het hart van Food Valley
Parma ligt in het hart van een gebied dat Food Valley wordt genoemd. Het is de culinaire hoofdstad van Italië, die beroemd is om zijn hammen, kazen, tarwe en tomaten.
Mutti is ontstaan in Basilicanova, een gehucht in de buurt van Parma. Nu, 120 jaar later, zijn we nog altijd actief en wonen en verbouwen we onze tomaten op dezelfde grond, met als belangrijkste tomatenvariëteit de Rotondo di Parma.
De grond
Van Noord- tot Zuid-Italië maken we deel uit van de grond en de gemeenschappen rond onze tomatenvelden. Inzicht in welke grond geschikt is voor welke tomatenvariëteit is de sleutel tot de teelt van tomaten van hoge kwaliteit.
Valli di Comacchio
De moeraslanden
De Valli di Comacchio is een reeks moeraslanden en lagunes ten zuiden van Comacchio, dicht bij het gebied van Emilia Romagna aan de Adriatische kust.
Hoewel het gebied nog altijd het belangrijkste moerasland van Italië is, waar de grootste variëteit aan vogels en vissen voorkomt, is een groot deel van de grond door de eeuwen heen gebruikt voor landbouw. Het gebied heeft een zilte bodem en is doorkruist met kanalen, beken en rivieren.
De belangrijkste tomatenvariëteit die hier wordt geteeld, is de kleine romatomaat of datterino.
De grond
Van Noord- tot Zuid-Italië maken we deel uit van de grond en de gemeenschappen rond onze tomatenvelden. Inzicht in welke grond geschikt is voor welke tomatenvariëteit is de sleutel tot de teelt van tomaten van hoge kwaliteit.
Capitanata
De graanschuur van Italië
Het zuidelijke gebied van Capitanata ligt in de provincie Foggia, in Apulië. Het is een belangrijk landbouwgebied voor Italië en staat bekend om zijn pompelmoezen, olijven, tarwe en – natuurlijk – onze tomaten. Een groot deel van de Europese tomaten komt immers uit dit gebied.
De mensen van Capitanata leven al sinds de oudheid in harmonie met de natuur en hebben een heilige band met de velden die ze bewerken en verzorgen.
Het berg- en kustklimaat maakt van Capitanata een uitstekende plek om kers- en datterino-tomaatjes te telen.
De grond
Van Noord- tot Zuid-Italië maken we deel uit van de grond en de gemeenschappen rond onze tomatenvelden. Inzicht in welke grond geschikt is voor welke tomatenvariëteit is de sleutel tot de teelt van tomaten van hoge kwaliteit.
Valle del Sele
Het land van de San Marzano-tomaten
De Valle del Sele is een gebied in de zuidelijke regio Campanië. Hier, op de velden tijdens de oogsttijd van de tomaten, wordt de rustige zomer doorbroken door de hectiek van oogst- en andere machines.
De grootste stad van deze regio is Napels, dat in de schaduw van de Vesuvius ligt. Het is op deze vulkanische grond dat we onze San Marzano-tomaten telen, die wereldberoemd zijn om hun uitzonderlijke smaak en textuur.
Onze fabriek bevindt zich in het dorp Oliveto Citra, zo dicht mogelijk bij onze velden om ervoor te zorgen dat onze tomaten altijd snel worden verwerkt.
De grond
Van Noord- tot Zuid-Italië maken we deel uit van de grond en de gemeenschappen rond onze tomatenvelden. Inzicht in welke grond geschikt is voor welke tomatenvariëteit is de sleutel tot de teelt van tomaten van hoge kwaliteit.
onze telers
De mensen achter de tomaten
Hoewel we met meer dan 400 telers samenwerken, kennen we elk van hen bij naam. Ze maken immers deel uit van onze familie. Onze relatie met onze leveranciers is open en eerlijk, en zij delen allemaal onze passie en toewijding aan uitmuntendheid. Hierdoor kunnen we hen meer betalen voor hun producten, waardoor ze hun boerderijen verder kunnen ontwikkelen en nieuwe, innovatieve manieren kunnen uitproberen om hun resultaten te verbeteren en het milieu te beschermen.
de productiefasen
Van het veld naar de fabriek
Tomaten telen is verre van evident. Elk jaar veranderen de weersomstandigheden en beïnvloeden ze de oogst op manieren die niet zijn te voorzien. De meeste van onze telers hebben hun leven gewijd aan het begrijpen en beheersen van de volledige teeltcyclus om de best mogelijke tomaten te garanderen. Het kan niet genoeg worden benadrukt dat in ons bedrijf kwaliteit het resultaat is van de volledige productieketen, van alles wat er van het veld tot op jouw tafel gebeurt.
duurzaam worden met wwf
We werken samen met het WWF om onze volledige teelt- en productiecyclus zo duurzaam mogelijk te maken. Tot nu toe zijn we erin geslaagd om onze uitstoot en ons waterverbruik drastisch te verminderen, en het werk is nog maar net begonnen.
planten
Elke bodem heeft zijn eigen kenmerken: sommige bevatten meer mineralen, andere houden meer neerslag vast. Sommige tomaten, zoals de San Marzano, kunnen alleen in bepaalde gebieden worden geteeld. Alles heeft invloed op de smaak van een tomaat en het vinden van de juiste plek om een specifieke variëteit te telen, is een cruciale stap in het ontwikkelen van de best mogelijke tomaten voor onze producten.
telen
Ons doel is om alles te weten over tomaten wat er te weten valt. We delen onze kennis met onze telers en begeleiden hen tijdens de groei van het gewas op hun velden. Ook werken we voortdurend aan het verbeteren van onze irrigatietechnieken om zowel water als energie te besparen. Zon en regen zijn onze belangrijkste bondgenoten om met succes tomaten te telen; hete zomers leveren tomaten vol smaak op.
oogst
De tomaat is een ongeduldige vrucht. Precies weten wanneer te oogsten, is de sleutel tot het bereiken van de best mogelijke smaken. We vertrouwen erop dat onze telers ons waarschuwen wanneer de tijd om te oogsten is aangebroken. We testen momenteel ook nieuwe technologieën zoals drones om precies te weten wanneer de tomaten genoeg zon hebben gekregen, en klaar zijn om te worden geplukt. Het oogsten gebeurt volledig mechanisch en tijdens het oogstseizoen werken onze fabrieken de klok rond. Een rijpe tomaat kan gewoon niet wachten.
productie
Nadat de tomaten zijn geplukt en in een van onze fabrieken zijn aangekomen, worden machines gebruikt om ze met de grootste zorg te sorteren. Alleen de beste tomaten zijn geschikt voor Mutti-producten. Om de kwaliteit te garanderen, is onze productietijd tot een minimum beperkt en worden onze tomaten altijd met een milde en gelijkmatige warmte verwerkt om hun voedingsstoffen en natuurlijke kwaliteit te behouden.
een rondleiding in onze fabriek
Hoe we onze producten maken
Voor ons is niets zo lonend als een lading rijpe tomaten van hoge kwaliteit in een Mutti-fabriek te ontvangen. De tomaten zijn nu onder strikt gecontroleerde omstandigheden volledig gerijpt en zullen in slechts enkele uren tijd worden verwerkt tot de producten die dagelijks in keukens over de hele wereld worden gebruikt.
tomatenprijzenseizoen
Een zoektocht naar uitmuntendheid
Na de oogst wordt aan de Noord-Italiaanse producenten met de tomaten van de hoogste kwaliteit de Pomodorino d’Oro (Gouden Tomaat) uitgereikt. De beste teler in het zuiden krijgt dan weer de Targhe d’Oro (Gouden Plaat).