Orecchiette met aubergine en gerookte geitenricotta
Gemaakt met
Kerstomaten van Mutti vullen jouw gerechten aan met hun rijke, zoete en intense smaak. Ze groeien in Zuid-Italië, waar ze worden geoogst en zorgvuldig gesorteerd om hun ongelooflijke smaak en versheid te behouden. Deze tomaten zijn perfect voor visgerechten of om jouw focaccia's, pasta's en sauzen de smaak van tomaten te geven.
20 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
4 personen
Ingrediënten
-
400
g
orecchiette
-
1
aubergine
-
100
g
gerookte geitenricotta
(of bijv. gerookte mozzarella)
-
1
blik Kerstomaten van Mutti
-
verse basilicum
-
1
bosui
(of 2 lente-uitjes)
-
1
teentje
knoflook
-
olijfolie extra vergine
Deel de ingrediëntenlijst
Orecchiette met aubergine en gerookte geitenricotta: Methode
- Kook de orecchiette in ruim water met zout.
- Schil ondertussen de aubergine en snij in kleine blokjes (ca. 1 cm). Bak in een beetje olie met de knoflook. Haal de blokjes uit de pan zodra ze bruin zijn en voeg een basilicumblaadje toe.
- Bereid de tomatensaus: bak de bosui in hete olie en voeg de kerstomaatjes toe.
- Giet de pasta af zodra deze gaar is en doe bij de aubergine. Schud ze samen boven het vuur om de smaken goed te mengen.
- Schep de orecchiette met de aubergine op een serveerschaal samen met de saus van kerstomaatjes, een paar basilicumblaadjes en de geraspte ricotta.
