Gevlochten kipfilet met maanzaad

Methode

1. Rooster het maanzaad licht in een koekenpan en zet apart. Kerf de kipfilet aan de bovenkant in en snij hem overlangs doormidden u2013 zorg er daarbij voor dat de stroken aan de bovenkant aan elkaar vast blijven zitten. Vlecht de stroken samen en zet elk uiteinde vast met een cocktailprikker.
2. Bak de kip in een koekenpan met een beetje boter en voeg een snufje zout, een teentje knoflook en een laurierblad toe.
3. Doe nog een snufje zout en een soeplepel groentebouillon erbij en leg de deksel op de pan. Haal de kip uit de pan zodra deze goudbruin is, verwijder de cocktailprikkers en bedek de kip met het maanzaad.
4. Schenk de Datterini-saus in dezelfde pan waarin de kip is bereid en vermeng met de jus van de kip.
5. Verwarm een paar minuten en zet het vuur daarna uit. Voeg eventueel extra zout naar smaak toe.
6. Maak de borden op: schenk een royale hoeveelheid saus in het midden van het bord en leg de gevlochten kip er bovenop.
7. Garneer het bord ten slotte met wat extra maanzaad.