Vegan Falafel Burger
Deze vegan falafelburger is een heerlijke en smaakvolle optie voor iedereen die van plantaardig eten houdt. De krokante falafels worden perfect gecombineerd met onze Mutti Passata Datterini, een zoete en intense tomatensaus die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Een smeuïge citroen-tahini saus maakt deze burger helemaal af!
Gemiddeld
Ingrediënten
-
8
hamburgerbroodjes
-
1
krop sla of andere sla naar keuze
-
220
g
gedroogde kikkererwten
-
1/2
ui
-
25
g
verse peterselie
-
10
g
dille
-
1
tl
bloem
-
1
tl
komijn
-
1
tl
koriander
-
1
tl
bakpoeder
-
1
tl
bicarbonaat
-
Olie om te frituren
-
Voor de pittige tomatensaus
-
300
ml
Mutti Passata datterini
-
1
el
olie
-
2
kleine
chilipepers, fijngehakt
-
2
el
sojasaus
-
2
el
ahornsiroop
-
1/2
tl
maïszetmeel
-
1
el
olijfolie
-
1
tl
ahornsiroop
-
1/3
kopje
vers citroensap
-
1/3
kopje
tahini
Deel de ingrediëntenlijst
Vegan Falafel Burger: Methode
- Doe de droge kikkererwten de avond ervoor in een kom en bedek ze met water en een halve theelepel baksoda. Laat een nacht weken. De volgende dag goed uitlekken.
- Voeg de kikkererwten, fijngesneden ui, peterselie, dille, zout, peper, komijn, koriander en bloem toe aan een grote kom en meng. Verwerk het mengsel in kleine porties in een keukenmachine tot het een grove meelfijne textuur heeft.
- Dek de kom af en laat het mengsel minstens een uur in de koelkast rusten.
- Verhit een laag olie (ongeveer 2,5 cm) in een pan tot 180°C.
- Meng de bakpoeder door het falafeldeeg. Schep een paar eetlepels van het mengsel in je handpalm, vorm er een bal van en druk deze lichtjes plat. Omdat het mengsel niet stevig is, druk zacht en gelijkmatig. Laat de falafels voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je de falafels niet te dicht op elkaar bakt. Controleer steeds of de olie op temperatuur blijft voordat je een nieuwe batch toevoegt. Laat de falafels uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de chili 1 minuut.Zet het vuur lager en voeg de passata toe. Zet het vuur weer op middelhoog en laat de saus ongeveer 5 minuten koken.Voeg de sojasaus en ahornsiroop toe en laat nog 3 minuten sudderen terwijl je regelmatig roert. Meng het maïszetmeel met een beetje water en voeg toe aan de saus. Roer goed door en laat nog 2 minuten koken tot de saus dikker wordt.
- Meng in een kleine kom de tahini, citroensap, olijfolie, ahornsiroop en zout. Klop met een garde. Voeg beetje bij beetje water toe en klop tot een romige dressing.
- Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster ze kort in de oven of een broodrooster. Besmeer de onderste helft met de citroen-tahini saus, leg er sla en falafels op. Bedek met de pittige tomatensaus en sluit de burger.