Verse pasta met kappertjes en wild geplukte groenten

Methode

1. Maak een kuiltje in de bloem en breek er 3 hele eieren boven. Doe van het 4e ei alleen het eigeel erbij. Voeg een theelepel olie en een beetje water toe voor een elastischer deeg.
2. Laat het deeg minimaal een half uur rusten.
3. Verwarm wat olie in een koekenpan en doe de kant-en-klare Datterini-saus erbij.
4. Voeg de kappertjes en de wilde bladgroenten toe, voor een extra aromatisch gerecht. U kunt hopbellen gebruiken (de vruchtkegels van de hopplant) maar ook wilde rucola of brandnetels, bijvoorbeeld.
5. Laat de smaken tot ontwikkeling komen en zet intussen het water voor de pasta op.
6. Rol het pastadeeg uit met de hand, snijd er dunne tagliatelle van en kook een paar minuten in water met zout.
7. Voeg ten slotte de saus toe.