Pizza z grilu: cesta po itálii
Ashley Cuoco, inspirovaný naší řadou omáček na pizzu, vytvořil prohlídku Itálie, která připomíná pizzy z různých oblastí, jako jsou Positano, Parma a Napoli.
Použitý produkt: Omáčky na pizzu
Skvělá pizza je kombinací čerstvých surovin, skvělého těsta a vynikající omáčky. Naše omáčky na pizzu jsou vyráběny podle autentických a osvědčených italských receptů s využitím klasických italských koření. Naše omáčky vám pomohou vložit tento dotek Itálie do vaší pizzy, případně poslouží jako silný základ pro vaše vlastní mistrovské omáčky. Vyzkoušejte různé příchutě a dejte vašim omáčkou opravdu plnou chuť.
95 min (Doba vaření: 80 min / Doba přípravy: 15 min)
Snadné
Ingredience
TĚSTO
-
2 a půl lžičky aktivního suchého droždí
-
2 šálky vody 35-38 °C
-
5 šálků hladké mouky a něco navíc pro posypání pracovního povrchu
-
2 lžičky soli
POSITANO PIZZA
-
1/4 šálku omáčky na pizzu Mutti
-
85 g čerstvé mozzarelly, natrhané na malé kousky
-
5 ančoviček
-
1 lžíce čerstvých listů oregana, jemně nasekaných
-
Extra panenský olivový olej a čerstvě mletý pepř pro dokončení
PARMA PIZZA
-
1/4 šálku omáčky na pizzu Mutti
-
85 gramů čerstvé ricotty
-
3 čerstvé nebo sušené fíky, tenké plátky
-
2 plátky prosciutto di Parma, tenké plátky
-
1 lžíce Parmigiano Reggiano, hrubě nastrouhaného
-
2 lžíce balzamického glazé
-
Extra panenský olivový olej a čerstvě mletý pepř pro dokončení
NAPOLI PIZZA
-
1/4 šálku omáčky na pizzu Mutti
-
85 g kvalitní mozzarelly, nakrájené na tenká kolečka
-
2 lžíce čerstvých bazalkových listů, nasekané nebo celé
-
1 lžička drceného chilli
-
Extra panenský olivový olej a čerstvě mletý pepř pro dokončení
SDÍLET RECEPT
Pizza z grilu: cesta po itálii: Postup
- Pro výrobu těsta: smíchejte ve velké misce droždí a cukr. Přidejte teplou vodu a nechte odpočinout, dokud kvásek nezačne pěnit, asi 5 minut. Přidejte 4 šálky mouky a sůl; míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí.
- Těsto bude lepkavé – posypeme pracovní desku nebo pracovní plochu dostatečným množstvím mouky. Při práci si ponechte zbývající 1 šálek mouky u sebe. Těsto položte na pomoučený povrch a hněťte, přidávejte po trochách mouku, aby se těsto nelepilo. Těsto musí být hladké a pružné – asi po 10 minutách hnětení. Na zvedání a práci s těstem použijte škrabku. Může se stát, že nepoužijete veškerou mouku.
- Lehce vytřete misku olivovým olejem a přidejte těsto, které v oleji obalíte. Zakryjte těsto ručníkem a nechte jej odpočinout na teplém místě, dokud se jeho velikost zdvojnásobí, asi po hodině.
- Těsto rozdělte na 4 stejné kousky a vytvořte z něj koule. Koule umístěte na plech s pečícím papírem. Poprašte koule moukou, přikryjte je čistou utěrkou a nechce kynout, zatímco připravujete grill.
- Předehřejte plynový grill na 260 °C. Očistěte rošty. Silikonovým štětečkem rošt lehce potřete olivovým olejem. Nejlepší je vytvořit oblast přímého a nepřímého tepla – po předehřátí grilu na jedné straně vypněte hořáky. Pokud používáte grill na dřevěné uhlí, posuňte uhlíky na jednu stranu, čímž docílíte stejného efektu. Jakmile bude grill horký, mějte připravené koule těsta, omáčky a ingredience na posypání. Udržujte gril zakrytý, dokud nebudete připraveni vařit.
- Zvedněte první kouli těsta a rukama ji jemně natáhněte, dokud nedosáhne průměru přibližně 20 až 25 cm. Opatrně umístěte natažené těsto na místo s přímým teplem. Grilujte asi 2 minuty, dokud se nenafoukne a neobjeví se na něm otisky roštu. Pomocí kovových kleští a špachtle pizzu otočte a přeneste ji do oblasti s nepřímým teplem. Lžíci nandejte omáčku přímo na tuto stranu pizzy a nahoru nasypejte pouze sýr. Zakryjte gril a nechte péct asi 3 minuty.
- Přeneste pizzu z grilu na prkénko. Dokud je horká, okamžitě přidejte zbývající ingredience. Nakonec před podáváním vždy pizzu pokapejte olivovým olejem a posypejte drceným pepřem. Opakujte se zbývajícími koulemi těsta.
